Kávé típusa: Cellini Prestigio

Pörkölés ideje: , Lejárat ideje: 2014.01.15. , Csomagolás: 1 kg-os szelepes csomagolás
Ár: 9525.- Ft/kg, , Forgalmazó adatai

A csomagban a bontás után feltűnően szép, egységes pörkölésű szemeket találtam. A pörkölési szint közepes, a szemek fénytelenek, enyhén füstös illatúak. Daráláskor a füstösségből egy fanyarkás-szőlőmagos illat marad. Sajnos már az első próbálkozások során kiderült, hogy a minta fáradt, a lefolyást az egyszemélyes szűrővel nem lehetett kordában tartani. A dupla szűrőre kellett áttérni, azzal a 18-18.5g-os adag a közepesnél finomabb darálás igényelt. A lefolyást a lassabb 35mp-es irányba toltam el. A testesség gyenge volt, a kávé szinte ízek nélküli. Ezen a hőfok emelésével sikerült javítani. A kávé a felső hőtartományban kezd ’működni’, de egész a sárkányosig elmehetünk. A legfelső tartományban a cremán már tapasztalhatók a megégés jelei, de talán a kávé fáradtsága miatt, az ízek itt voltak a legjobbak, és a testesség is javult a hőfok emelésével. A vezető ízvonal a közép-amerikai kávékra jellemző lágy, üdítő citrusos. Mellette nektáros-parfümös beütést éreztem. Volt egy nagyon érdekes íz is – ezt az utóízben éreztem már –, amit édeskés-fűszeresnek tudnék leginkább körülírni. A crema szinte minden próbálkozás ellenére gyenge maradt, keverés után a kávét sem takarta. Pedig ezt a blendet érdemes inkább cukorral fogyasztani, sokkal többet nyújt így. Gyümölcsös jellegénél fogva érdemes tejes italként fogyasztani. Itt szintén csak sajnálkozni lehet, hogy nem volt friss a minta, sokkal többet nyújtott!

Heti alanyunk egy Cellini minta, többféle cukorral és fém kiskanállal érkezett a két jelöletlen teszt zacskó. Bontás után egyenletes, tejcsokoládé színű pörkölés látszik, ránézésre minőségi alapanyag benyomást kelt, töredezett sérült szemeket nem látok. Több kiugróan nagy szemet is látok a keverékben, nagyon magas, vagy 100% arabika hányadúnak gondolnám.  Őrléskor is „arabikás” illatot érzek, a normálnál finomabb őrlést igényel. Magas hőigényű a keverék, a lefolyás alapján sajnos már kissé fáradtnak látom, noha hozzá kell tegyem a teszt periódus éppen a nagyon párás, fülledt időszakra esett, mely köztudottan nem a legjobb a kávénak, eltáncoló-rángatózó lefolyásokat kaptam rendre. A crema nagyon vékony, mintázódik, de nem tartja a cukrot. Sajnos a fogyasztás végéig nemigen tart ki, többször kikandikált alóla a kávé ital. Viszont ízeivel már nemigen van gond: egy jó savasságal bíró, főként citrusos gyümölcsös vezérvonalat hoz, mellette nagyon enyhe mokkás aromával. Cukorral megnyílnak a savak, és a citrusosság mellett még sárgadinnyét is felfedezni véltem. Tejben kiválóan teljesít ez a Cellini keverék, azt kell mondjam ez a tejes italoknak való kávé! Nem nyomja el a tej, finom kapucsínót készíthetünk belőle. Ha frissebb lenne a minta, és nem lenne ilyen magas a páratartalom bizonyára eszpresszó-risztrettó fronton is jobban szerepelne. Koffeintartalma alacsonynak tűnt, a nap bármely szakában fogyasztható.

A minta igényes, egységesen közepes pörkölésű, selymes fényű, ép szemekből áll, látszik rajta a gondos munka. Az átlagosnál finomabb őrlést igényel, és bár tisztán arabika keveréknek tűnik, mégis inkább a közepesen magas hőmérsékleti tartományok környéken volt érdemes a készítésével próbálkozni, mert könnyen megégett a krém. A lefolyás alapján a fáradtság jeleit mutatta, bár valószínűleg a tesztidőszak alatti erősen párás, trópusi időjárás sem kedvezett neki. Szinte mindig eltáncolt, köpködött, és csak a csapolás második felében kezdett felkrémesedni. A krémje ennek megfelelően nagyon vékony volt (a gyorsabb lefolyások esetén valamivel bővebben adta), éppen csak egybefüggő, viszont az állaga nagyon jónak bizonyult, azonnal felkúszott a csésze falára a klasszikus krémgyűrű. A készítési paraméterektől függően sokat változott az ízprofilja, ennek ellenére szinte mindvégig megmarad a harmonikus jellege, olyannyira, hogy nem is nagyon vannak domináns jellemzői, ha csak a savas, citrusos-grépfrútos vonalat nem tekintjük annak. Emellett szépen egyensúlyban vannak az étcsokoládés, mogyorós, keserűmandulás jegyek, és érdemes egy mokkáskanálnyi cukrot tenni bele, amely szépen megnyitja az ízeket. A gyümölcsösségnek határozottan használ, számomra leginkább a Hamburg szőlőre emlékeztetett. Amikor egy kicsit magasabb hőfokon csapoltam, a krém a kezdődő megégés jeleit mutatta, akkor a cukorral a virágos, parfümös jelleg domborodott ki jobban, akácvirágos, jázminos ízekkel. Tejes italnak is nagyszerű alapanyag, kiváló kapucsínó és macchiátó készíthető belőle. Szívesen kipróbálnám egészen frissen, biztosan sokkal több van benne ennél is.

Olyasmi helyzetben vagyok most, mintha egy 3 héttel ezelőtt sütött meggyes lepényt kéne tesztelnem: szemrevételezés alapján meg tudom ítélni, hogy szépen volt megsütve, a meggyet sem spórolták ki belőle, de hogy az íze milyen lehetett frissen, azt nagyjából csak találgatni tudom. A tesztre kapott Cellini kávé esete pont ilyen: a babok szép méretes, egészséges arabika szemek, olasz mérce szerint világosra vannak pörkölve, a pörkölés egyenletes, a babok illata savanykás, enyhén fűszerpaprikás. A kávé sajnos annyira el van fáradva (fél éves pörkölés), hogy lehetetlen egyenes lefolyást beállítani, alig krémesedik, a kapott ital híg, a krém kevergetés után nem záródik, billentéses tesztnél a kávé kivillan a crema alól. A kávé íze tejkaramellás alapokon nyugszik sok savval, mely savanykás meggyre emlékeztet, így aztán jól is jött a meggyes süti hasonlat, ugyanis valami ilyesmi összahatást kelt ez a kávé. Tej nélkül számomra nem volt kellemes élmény fogysztani, viszont egy kevés tejjel már egészen jó, sok tejjel még jobb. Úgy érzem, hogy ez egy tipikus "kapucsínó blend", azaz bármilyen tejes italhoz ideális választás, frissen talán eszpresszónak is jó lehet a nagy savak kedvelői számára. Tejeskávé fogyasztók bátran próbálkozhatnak vele, nem fog csalódást okozni!