Tisztelt Leendő Versenyzők!Február végén az alább röviden bemutatott versenyszámok magyarországi döntői kerülnek megrendezésre a Corinthia Szállóba. A kategóriák nyerteseinek kevés idejük marad a világbajnokságra való felkészülésre, hiszen a nyár elején 2013. Május 23-26 rendezik a Barista és a Brewers Világbajnokságokat Melbourneben. (http://internationalcoffeeexpo.com/)
A Latte Art; Good Spirits; Cup Tasting és Roasting versenyszámok nyertesei a nyár közepén közepén utazhatnak Nizzába a csodás Franciaországba, ahol Június 26-28 között mérik össze a tudásukat a világ legjobbjai. http://www.worldofcoffee-nice.com/
A Magyar Kávé Egyesület biztosítja a nyerteseknek az utazást és a szállást minkét helyszín esetében. A VB-re való felkészülésnél minden segítséget megad, hogy versenyzőink a legjobban szerepeljenek.
Sajnos ebben az évben az Cezve/Ibrik kategóriában nem indítanak VB-t, de mi úgy döntöttünk hogy megrendezzük ezt a versenyszámot is hiszen hazánk Kis Zoltán személyében az aktuális világbajnok. Hajcsunk Tibor ötletének megfelelően Nizzában a Cezve/Ibrik népszerűsítésének érdekében valószínűleg egy Cezve/Ibrik Bár fog üzemelni a már megszokott espresso és brewbar mellett.
Olvassátok el rövid bemutatókat a versenyszámokról amely mellé hamarosan felkerülnek a hivatalos versenyszabályzatok magyarul is. Az angol verziókat megtaláljátok a http://www.worldcoffeeevents.org/ oldalán.
Induljon a felkészülés!
CUP TASTING
A cup tasting verseny lényege, hogy a cupper (kóstoló) a lehető legrövidebb idő alatt szétválogassa a különböző kávéitalok közül a kakukktojást, vagyis az eltérő mintát.A verseny menete: a versenyasztalokon egyforma csészékből 8 boxban 3-3 minta található. A három kávéitalból boxonként kettő azonos, a harmadik eltérő. A különbség rendszerint rendkívül csekély, akár az is előfordulhat, hogy azonos a kávéfajta csak más termőterületről származik, vagy csupán más pörkölési fokon készül. A zsűri gondosan ügyel arra, hogy az italok hőmérséklete tökéletesen egyforma legyen. A rendelkezésre álló versenyidő 8 perc, ez idő alatt kell a versenyzőnek a 8x3 mintából a 8 kakukktojást kiválasztania. A versenyzők ideje a 8 tétel kiválasztásakor rögzítődik, és azonos számú találat esetén a feladatot rövidebb idő alatt teljesítő versenyző lesz a győztes.
CEZVE/IBRIK
A hagyományos török-arab kávékészítés versenye. A versenyzőnek 12 perc előkészületet követően, 12 perces versenyidő alatt kell elkészítenie 2 klasszikus török kávét, valamint két hideg és két meleg török alapú kávékülönlegességet.
BREWERS
Néhány éve kutatásokat kezdtek abban a tekintetben, hogy az elkészített kávék érzékszervi tesztjét követően, az ÍZLIK kategóriába eső italok vezetőképességét TDS mérővel azonosították. (TDS = TOTAL DISSOLVED SOLIDS = TELJES OLDOTT ANYAG TARTALOM) A kutatások eredménye alapján arra a következtetésre jutottak, hogy ízlik kategóriájú italok esetén azok viszonylag egységesen egy jól meghatározható TDS tartományban helyezkednek el. A BREWERS kategóriában a versenyzők adott és hozott kávékból készítenek filteres technológiával italt, melyeket TDS mérővel megvizsgálnak és a leginkább optimális kivonatot készítő versenyző viszi a pálmát. Természetesen nem elég jó italt készíteni, hisz rendkívül fontos része a versenynek, hogy a technológiáról, a választott kávéról, a miértekről a versenyző a lehető legrészletesebb, szakmailag védhető prezentációt tartson.BARISTA
A barista kategóriában a versenyzőnek 3x15 perc alatt kell bizonyságot adni, hogy a legjobbak közé tartozik. Az első 15 percben kell a munkaterületén elhelyezni a prezentációhoz használt eszközeit, esetleg lepróbálni a rendelkezésére álló eszközöket, beállítani a darálót, egyszóval felkészülni a bemutatóra. A felkészülési időt követően a technikai zsűri a munkaterület tisztaságát, az eszközök megfelelősségét, valamint az előírások szerint megfelelő alapanyagok és eszközök meglétét ellenőrzi és pontokkal értékeli. Ezt követően kezdődhet meg a 15 perces prezentáció, ahol a versenyző bemutatkozik, majd elkészíti a négy darab espressot, a négy darab cappuccinot, valamint a négy darab különleges italt, melynek kötelezően tartalmaznia kell egy-egy espressot. Az italkészítés sorrendje nincs szabályozva, azonban egy kategória megkezdése esetén a kategóriához tartozó összes italt fel kell szolgálnia. A különleges italhoz alkoholt, vagy egyéb illegális szert használni tilos, továbbá italként kell funkcionálnia, kávés krém, vagy egyéb termék az előírások szerint nem készíthető. A versenyző minden apró mozdulatát szemmel kíséri a technikai zsűri, az italokat négytagú érzékszervi zsűri értékeli, és a teljes programot főbíró felügyeli.
