KezdőlapbelépésregisztrációFórumkosárfacebookyoutube

Amit tudni szeretnél a kávéról

A kávé eredete, és bemutatása

Számos feltételezés létezik a kávé eredetével kapcsolatosan. Az egyik legenda egy kecskepásztorhoz kötődik. Egy másik legenda szerint Gábriel arkangyal adta a kávét Mohamednek. Egy harmadik történet szerint...

Kávékészítési eszközök és használatuk

Hosszú kávé máshogyan - Hario V60

A hosszú kávéra, vagyis a csöpögtetős eljárással készített kávéra sokan csak legyintenek, pedig ebben a műfajban is lehet nagyszerű minőséget produkálni. Természetes itt is nagyon fontos, hogy tisztába legyünk a...

Vásárlási tanácsok

Kávéfőzőt vennék, de milyet?

Kávéfőző vásárlási tanácsok eszpresszóhoz, és egyéb kávékészítési módszerekhez: Gyakran felmerülő kérdés, hol szóban, hol a fórumon, és úgy gondoltuk, hogy összefoglaljuk az erre általában adott válaszokat.   Milyen kávéfőzőt vegyek 30.000.-ig? A kérdés teljesen...

Lájkolj minket!

Horváth Lajos (Luigi) - Mesterhármas

Horváth Lajos (Luigi) Cup Tasting bajnokAz elmúlt héten két bajnoknővel ismerkedhettek meg olvasóink. A folytatásban egy olyan barista következik, akit szinte mindenki ismer. A Kávékorzó csapatát a kezdetektől fogva erősítette. Horváth Lajos (Luigi) Cup Tasting bajnokkal beszélgettem.

Olyan sokszor szerepeltél már a Kávékorzó Magazinban, hogy tőled nehéz bármi újat is kérdeznem. Nagyon sokan ismernek, de az "újak" kedvéért, tényleg csak címszavakban mondj néhány dolgot magadról.
Csak tényleg röviden. :) 2006-ban kezdtem el mélyebben foglalkozni a kávés szakmával. Ekkor még egészen mást dolgoztam, és csak mint plusz feladatot megkapva a vezetőség rám bízott egy kis kávézót az összes felmerülő dologgal. Elég viccesnek is gondolom mai fejjel azt a szituációt. Akkor találkoztam Sóti Róberttel, aki egy rövid tréning alkalmával megmutatta, hogy más (minőségi) oldalról is lehet közelíteni a kávézás felé. Ez a szemlélet nagy lendületet adott, és teljes mellbedobással vetettem magam az új kihívásokba. Sok remek kollégával dolgoztam együtt, közösen fejlesztettük magunkat, és az eredmény nem is maradt el, az üzlet szépen teljesített. Később egy otthoni kávéfőző vásárlása kapcsán csöppentem a Kávéológia fórumra, ahol meg is ragadtam, közben sokat tanultam. Sok tagot személyesen is ismerek a mai napig. Részese vagyok a kezdetektől a Kávékorzó induló csapatának, ahol többek között (mert tényleg tudnék írni egy kis regényt) több, mint 4 évig a tesztcsapat tagja voltam, rengeteg kávétesztet írtunk. Jelenleg a Caffé Molinari magyaroszági forgalmazásánál dolgozok, mint vezető barista. Sokat vagyok a referencia kávézóban, illetve egyéb teendőim is vannak cégen belül. Röviden ennyi a történetem.

Már megint besöpörted a győzelmet. Nem félsz tőle, hogy lassan nem mernek kiállni, ha te is elindulsz?
Horváth Lajos (Luigi) Cup Tasting bajnok győztesIdén harmadik, egymás utáni alkalommal nyertem meg a Cup Tasting kategóriát. Már önmagában a címvédés is elég feszültség, hiszen az előző két év eredménye alapján már a második hely is komoly visszaesés lett volna. Itt azonnal meg kell jegyezzem, hogy véleményem szerint senki sem legyőzhetetlen, főleg ebben a kategóriában, ahol semmi szubjektivitás nincs. Idén valamiért kevesen neveztek, nem tudom miért, talán a korai időpont miatt - Karácsony után lassan eszméltünk. Annyit elárulhatok, hogy a jövő évi szezonban nem fogok indulni a Cup Tasting kategóriában. Szerintem nem az idei volt az utolsó versenyem, de a jövő évet nagy valószínűséggel kihagyom.

Egyedül Cserkó Péter tudott megközelíteni, vele mindig nagyot csatáztok. Kemények voltak az ellenfelek?
Péter sommelier, napi szinten benne van az ízlelésben, mellette a kávéval is mélyebben foglalkozik egy ideje. Tőle tartottam, hisz tavaly is telitalálattal jutott be a döntőbe, amire jól emlékeztem. Rajta kívül Balázs is megszorongatott, az utolsó pillanatig háromesélyes volt, hogy ki nyerhet.

Mennyit készültél a versenyre?
Horváth Lajos (Luigi) Cup Tasting bajnok versenybenAz idei bajnokságra az átlagnál többet készültem, mivel mindenképpen a világbajnokság lebegett a szemem előtt. Viszonylag nehéz csoportokkal tréningezem magam, azonos régiókból raktam össze magamnak a csészéket. A pontos találatok mellett fontos az idő is, tavaly az utóbbin csúsztam meg a VB-n.

Mit vársz a VB-től?
A tavalyi eredményem után legalább a középdöntőig szeretnék eljutni, vagy tovább. Na jó, igazából a négyes döntőbe jutás a célom, és ott beleadni mindent. Ebben nagyon sok munka, és tudatos felkészülés lesz, minden eddiginél komolyabban fogom trenírozni magamat. Szerencsére az elmúlt évek felkészülésiben szereztem némi rutint, így nagy százalékban magamat fogom felkészíteni a VB-re. Vannak eszközeim, amivel pontosan le tudok szimulálni egy versenyt. Azonban bármilyen segítségnek örülök, hisz mégiscsak jobb, ha az ember nem tudja mik lesznek a csészékben. Az eddigi évek VB felkészülései kapcsán és a mostanihoz is felajánlotta segítségét Szongoth János, akinek sokat köszönhetek és köszönök is.

Milyen projekten töröd a fejed?
Casino MoccaA napi munka mellett két társammal Kis Zoltán Cezve/Ibrik világbajnokkal és Temesvári Szabolcs 2010-es Magyar Cup Tasting bajnokkal csiszolgatjuk a közös vállalkozásunkat, mely előre láthatólag a tavasz végére lesz elérhető. Talán már sokan tudják, egy újhullámos kávépörkölő beindításán dolgozunk egy jó ideje. Kizárólag minőségorientált termelőktől fogjuk beszerezni az alapanyagot, melyhez szerintem megvan minden adottságunk, hogy jól döntsünk. Nagyon magasra helyeztük a mércét, így sok kritériumnak kell megfelelni. Kompromisszum mentesen jó minőségű eszközökkel, és a lehető legjobb tudásunkat beleadva készítünk el majd minden egyes csomag kávét. Szerencsére az elmúlt évek nemzetközi kiállításait folyamatosan látogattuk, és sok kapcsolatra tettünk szert. Körülbelül már két éve tudatosan foglalkozunk a háttérmunkával, melynek gyümölcse hamarosan beérik. Aki kíváncsi rá, a Facebook közösségi portálon létrehoztunk egy profilt (Casino Mocca), ahová ellátogatva friss információkat szivárogtatunk ki az érdeklődőknek.

Köszönöm a beszélgetést, és nagyon szurkolunk neked, hogy a VB-n most kijöjjön a lépés!

A kávés szakma legjobbjai 2018