KezdőlapbelépésregisztrációFórumkosárfacebookyoutube

Csúcsgasztronómia és Nespresso kávéélmény a Várkert Casinoban (x)

Nespresso Atelier Várkert KaszinóBár még csak február vége van, bátran állítjuk, hogy a Nespresso Atelier az év egyik legizgalmasabb és legszínvonalasabb gasztronómiai eseménye volt. Február 23-26. között a Várkert Casino gasztronómiai központtá változott, Michelin-csillagos magyar és olasz sztárséfek, sommelier és kávészakértő látta vendégül a csúcsgasztronómia és az exkluzív kávéélmények szerelmeseit.

Nespresso Atelier Várkert Kaszinó kávé kreációÉletre szóló ízélményekkel gazdagodtak, akik részt vettek a Nespresso Atelier idei négynapos rendezvénysorozatának programjain, melynek szakmai partnere a Dining Guide volt. Az Atelier csapatot Sárközi Ákos (Borkonyha), Palágyi Eszter (Costes Restaurant), Segal Viktor, Ádám Csaba (Olimpia Étterem), Barna Ádám (St. Andrea Wine & Gourmet Bar), Mészáros Ádám (Onyx Étterem), Herczeg Ágnes és Csorba Gábor borszakértők, illetve Nagy Zsolt kávészakértő alkotta. Az utolsó estén hozzájuk csatlakozott a két Michelin-csillagos La Peca tulajdonosa és vezetője, Nicola Portinari, valamint Giancarlo Perbellini – a két, majd legújabb étterméért egy újabb csillagot szerzett – Casa Perbellini tulajdonosa.

Nespresso Atelier Várkert Kaszinó kávé4 nap, 8 séf, 8 Michelin-csillag, 10 étkezés, 32 fogás, 18 bortétel, 24 féle kávé, 550 vendég – ez az idei Atelier számokban, de a kellemes emlékek száma ennek még sokszorosa lehet. A vendégek között Nespresso Club tagok és ismert közéleti személyiségek is feltűntek.
„A séfcsapat minden tagja élvezte a közös műhelymunkát. Ritkán van alkalmunk rá, hogy ilyen sokan összejöjjünk, és hosszabb ideig együtt legyünk. A szakmai beszélgetések mellett a viccelődés sem maradt el, hiszen főzni – és persze enni – is csak jókedvűen lehet. Inspiráló volt mindannyiunk számára a lelkesedés, amivel belevágtunk a munkába, a kávé ihlette fogások tökélyre fejlesztése pedig érdekes és bátor kísérletezés volt mindannyiunk számára. Bízunk benne, hogy vendégeink maradandó élményekkel tértek haza” – foglalta össze az idei élményeket Segal Viktor, az esemény házigazdája.
Nem csak evésre, hanem a műhelymunkában való részvételre is alkalmuk nyílt a résztvevőknek, hiszen a séfek iránymutatásai alapján saját kezűleg segédkezhettek a fine dining fogások tálalásában.

Brunch, ebéd és vacsora adott alkalmat arra, hogy a sztárséfek a nagyérdemű elé tárják kávé ihlette fogásaikat, amelyeket hozzájuk tökéletesen passzoló magyar és külföldi borokkal, illetve kávékoktélokkal kísérhettek a gourmet vendégek.

Nespresso Atelier Várkert Kaszinó különleges vacsoraA fogásokban a legváltozatosabb formákban jelentek meg a Grand Cru kávéőrlemények: Sárközi Ákos a marha stefánia mellé a kacsamáj bonbonhoz kávézselét készített Vanilio kávéból; Palágyi Eszter Vivalto Lungoból kreált latte gélt, és kávézselét kínált az őzgerinc mellé; Segal Viktor választása a Dulsão do Brasilra esett, amelyből kávémorzsát készített a pácolt szardínia méltó kísérőjeként. Ádám Csaba kávéhabba komponálta az Indriya from India kávét és kacsamáj paté mellé szervírozta; Barna Ádám Dharkannal készített céklapürét a szarvasgerinchez; Mészáros Ádám Cosi kávés sóval dobta fel feketegyökérrel kombinált tányérját.


Nespresso Atelier Várkert Kaszinó séfek akcióbanAz olasz séfek törekedtek rá, hogy kreációkban minél több magyar alapanyagot felhasználjanak, így esett mindkettőjük választása a kacsamájra. A három csillagos Giancarlo Perbellini Rosabaya de Columbiában marinálta a májat, amit a ropogósra sült pikkelyű vörösmárna mellé kínált, a két csillagos Nicola Portinari pedig Ristrettoval dolgozott az újragondolt „Ír kávé” elkészítése során.

Vasárnap este történelmet írt a Várkert Casinoban közösen alkotó Michelin-csillagos séfcsapat, hiszen ez volt az első nyolc-csillagos vacsora Magyarországon. A gasztronómia fenoménjai teljes egyetértésben, barátságos hangulatban, egymást segítve dolgoztak együtt a hétfogásos vacsora elkészítésekor.

A négynapos gasztro eseményen az érdeklődők kávéval kapcsolatos tudásukat is elmélyíthették a Nespresso Gastro Experince Centerben. A körülbelül 40 perc alatt körbejárható pop up kiállításon a termőterületek felfedezésére, kávé- és kakaóbabok megismerésére, borkóstolóra, sőt még molekuláris gasztronómiai technikával készített koktélgyöngyök kóstolására is sor került, ráadásul a helyszínen lévő szakemberektől bátran kérdezhettek is a látogatók, így valóban minden kiderült, amit a kávéról és kávézásról tudni érdemes.

Alig lett vége, de már most várjuk a következőt.