Design és specifikációk
A Luxe Brewer méretét tekintve nagyjából 30 cm széles és 17 cm mély, és 40 cm magas a kancsóval együtt. A készülék a Sage-től megszokott szálcsiszolt rozsdamentes acél megjelenésű, amely letisztult és prémium hatású, ami azonnal bizalmat kelt.A készülék kivehető, 1.8 literes víztartállyal rendelkezik. A maximális kávékészítési kapacitás 1.7 liter kávéhoz, míg cold brew készítéséhez kb. 500 ml. A készülék képes kisebb adagok, akár 150 ml-es mennyiséget is elkészíteni, ilyenkor közvetlenül a saját csészénkbe érkezik a kávé.
Ami az adagolást illeti, a víztartályon is logikusabb és jobb szintjelölések találhatók (pl. van jelölés 1 liternél), mint a korábbi modellnél. Fontos tudni, hogy a motor védelme érdekében a tartály nem ürül ki teljesen; a gép körülbelül 40 ml vizet hagy benne főzési ciklus végén, vagyis ezt érdemes belekalkulálni a számításba.
A Sage Luxe Brewer kétfalú rozsdamentes acél termosz kancsóval érkezik. Ez a kancsó órákig képes melegen tartani a kávét, bár azért 4 óra elteltével már csak langyos. A kancsó fedelének rögzítése és a kiöntő képesség javult az előző modellhez képest, megszűntek a korábbi csöpögési problémák.
A géphez kétféle szűrőkosár tartozik: kúpos alakú (mint a Hario V60) és lapos aljú. A kúp alakú szűrőket gyakran preferálják a single origin kávékhoz, amelynél a gyümölcsösebb ízek kerülnek előtérbe, míg a lapos aljú kosár inkább diós-csokoládés ízjegyeket emeli ki.
A Luxe Brewer számos fejlesztést kapott, amelyek együttesen teszik a gépet felhasználóbarátabbá:
- Kivehető víztartály: ami talán az egyik legfontosabb. Mivel a levehető tartály nagyban megkönnyíti a tisztítást, a feltöltést (akár közvetlenül csapból) és a maradék víz kiürítését anélkül, hogy az egész gépet a mosogató fölé kellene tartani.
- Új, továbbfejlesztett kezelőfelület: a kijelző nagyobb, fényesebb, világosabb szöveggel rendelkezik, és könnyebben áttekinthető, és a kezelése is egyszerű egy forgatható és két „sima” gombbal.
- Egyszerűsített menü: kevesebb előbeállítást tartalmaz, mint a Precision Brewer (eltűnt a Fast, Strong és Over Ice)
- Cold Brew mód bővítése: a cold brew elkészítési időtartamát 30 perctől egészen 36 óráig lehet beállítani (szemben az előd maximum 24 órájával).
- Állítható Bloom Volume: a Luxe Brewerben beállítható a bloom térfogat
Kávékészítési módok és vezérlés
A készülék egyik legnagyobb vonzereje, hogy precíz, PID-vezérelt vízhőmérséklet-szabályozást kínál, ami sok versenytársnál hiányzik.
A gép két fő „forró” kávé móddal rendelkezik:
Brew mód: Ez a "Gold Cup" gyári beállításnak felel meg. Ez a beállítás a Specialty Coffee Association (SCA) iránymutatásaival teljesen összhangban van. A beállítások (TDS: 1.15%–1.35%, extrakciós hozam: 18%–22%, kb. 93°C / 200°F hőmérséklet) biztosítják, hogy a kávé az ideális paramétereken belül készüljön el, általában 4-6 perc alatt. Kezdőknek legegyszerűbb ennél a beállításnál maradni, és csak az őrlési finomságot és az arányt módosítani amennyiben szükséges.
Custom (Egyedi) mód: Ez teljes kontrollt biztosít a felhasználónak a készítési hőmérséklet, a bloom (előáztatás) idő, a bloom (előáztatás) térfogat és az áramlási sebesség (flow rate) felett.
Mi is az a Cold Brew?
A cold brew (hideg kivonatolású kávé) egy olyan kávéital, amelyet hideg vagy szobahőmérsékletű vízzel készítenek, hosszú ideig tartó, lassú áztatással.
A lényege, hogy a víz nem hővel, hanem idővel oldja ki a kávé íz- és aromaanyagait: a kávéőrlemény 6–24 órán át – egyes módszereknél akár tovább – vízben ázik, majd leszűrik, így egy selymes, alacsony savtartalmú, természetesen édes ital jön létre.
A hagyományos, forró vizes kávékészítéssel (eszpresszó, filter) ellentétben a cold brew készítrés során a víz nem bontja meg a savas és keserű komponenseket olyan mértékben.
Ezért az ital íze:
- kevésbé savas,
- lágyabb,
- gyakran édeskésebb, csokoládés, diós vagy karamelles jegyekkel
Mivel a hideg víz kevesebb oldható anyagot visz magával, a cold brew-ban más arányban oldódnak ki a kávéban lévő vegyületek, ami egészen eltérő ízprofilt ad — ugyanabból a kávéból is. A cold brew így nemcsak technikai értelemben különleges, hanem érzékszervi élményében is más: hűs, selymes, és minden kortyban ott van a kávé természetes édessége.
A Cold Brew funkció a teljes „áztatásos” (full immersion) módszert használja, így minden aroma egyenletesen oldódik ki. A 30 perctől 36 óráig állítható időtartam mellett a gép lehetővé teszi a nagyon specifikus felszabadítási időpontok (release times) beállítását, ami segít a végeredmény finomhangolásában. A végeredmény egy tiszta, papírszűrőn átszűrt hideg ital.
További funkciók
Amennyiben a készítési mennyiség 600 ml alatt van, a készülék felkéri a felhasználót a kancsó fedelének eltávolítására, vagy alá tehetjük kedvenc poharunkat. Ebben az esetben a gép a Clever Dripperhez hasonlóan működik: a víz körülbelül 4 percig a szűrőben marad (Gold Pro beállításnál), majd felszabadul. Ez a funkció az egyedi mennyiségek készítését optimalizálja.
Továbbá lehetőség van az időzítő segítségével pontosan beállítani a kávékészítés idejét, így az este bekészített kávé, mondjuk reggel 6-ra készül el, ha úgy állítjuk be.
Összegzés
A Sage Luxe Brewer egy rendkívül egyszerűen használható készülék. Nehezen lehet vele rossz kávét készíteni – a beállítások annyira jól hangoltak, hogy a siker szinte garantált. Érdemes betartani kezdő arányként a 60 g kávé 1 liter vízhez történő használatát, és csak utána variálni a beállításokkal, ha szükséges.
A Sage Luxe Brewer a Precision Brewer továbbfejlesztett, elegánsabb és kiforrottabb változata. A kivehető víztartállyal és a letisztult kezelőfelülettel sikerült kijavítani az előd gyengeségeit, miközben megmaradt a Specialty Coffee Association által jóváhagyott, szakmai precizitás. Egyszerű használat, kifinomult technológia és kiváló ital – ez a Sage új filterkávé-főzőjének hármasa.
