Szemeskávé tesztek, kávékóstolások

A One Eleven nem csupán egy specialty kávépörkölő, hanem egy egyedi koncepció, kreatív tudással és őszinte szakmai hitvallással ötvözve. Hisszük, hogy erősségünk az ízekkel és emberekkel való kapcsolatunkban rejlik, ami a legjobb kombináció a tökéletes kávé megalkotásához. A  single origin kávéinkon túl 111 koncepció megalkotására, vagyis 111 olyan specialty kávé pörkölésére vagyunk hivatottak, 111 személy vagy “gasztro” partner részére, akinek a munkássága és eredményei előtt tisztelgünk.  A koncepció maga a kreatív együttműködés, mely folyamatnak a végeredménye egy közösen megálmodott kávé, ami egy közös üzenetet, hitvallást is hordoz magában. Az Okoluu Farmers’ Group 33 gazdája 2000 és 2150 méterrel a tengerszint felett termeszt kávéfákat – elképesztő magasságokban. A körülbelül 2 hektáros gazdaságok fái 1 és 7 év közöttiek. A gazdák egyre inkább olyan fajtákat választanak, amelyek ellenállóbbak a betegségekkel szemben és nagyobb hozamot biztosítanak – ez elősegíti a termelési módszereik fejlődését. A Guji kávét csak nemrég különítették el hivatalosan a szomszédos Sidamo és Yirgacheffe régiók kávéitól. Egyedi ízprofiljuknak és kiváló minőségüknek köszönhetően azonban gyorsan nemzetközi elismerésre tettek szert. Az ország termelőinek többsége kisbirtokos, és a legtöbben továbbra is hagyományos módszerekkel dolgoznak, jellemzően vegyszerek nélkül. A kávé szinte teljes egészében kézi munkával kerül termesztésre, szüretelésre és szárításra - tudtuk meg a forgalmazótól.

Tisztelt Olvasó!

Tesztünk óhatatlanul szubjektív, eredményeink függnek a rendelkezésünkre álló gépektől, és a tesztelők egyéni izlésétől,  mindazonáltal elég jól megközelítik azt a végeredményt, amit egy fogyasztó fog tapasztalni otthonában a hozzávetőleg hasonló képességű háztartási gépei birtokában. A kereskedelmi minőségű (tehát kiváló) gépeket használó kávézók hozzáértő személyzettel sokkal többet is kihozhatnak a kávékeverékekben rejlő ízekből, de hozzáértés és a minőség iránti elkötelezettég hiányában a mi eredményeinket is alulmúlhatják.

A One Eleven kávék hazai forgalmazójától, Molnár Attilától kaptuk a lehetőséget a tesztelésre.

Pontozás:

Krém egységessége, tartóssága: 1-5 pont
Íz harmónia: 1-10 pont
Testesség: 1-5 pont
Ár/érték arány: 1-10 pont

A tesztelés szempontjairól bővebben itt olvashat!

Kávé típusa: One Eleven Okoluu

Pörkölés ideje: 2025.11.27  Lejárat ideje: , Csomagolás: 200g-os  szelepes csomagolás
Ár: 5.400.-Ft/200g, Forgalmazó adatai

Rocketeer:

Egy etióp, száraz feldolgozású tétellel folytatódott kávétesztelésünk. A szelepes, simítózáras zacskót kibontva azonnal éreztem a régióra igen jellemző illatjegyeket (erdei gyümölcsök, aszalt gyümölcsök), valamint megállapíthattam, hogy a pörkölés szép, egységes, “tejcsokibarna”, a babok mérete enyhén változó, töredezett, égett szemek nem jellemzik. Már az első csapoláskor megmutatta a benne rejlő lehetőségeket, ráadásul az ízjegyek nagyrészt egybevágtak a zacskón meghatározottakkal: a korty elején beköszönt egy markáns, fehérszőlő (olykor muskotályos), amit citrusok társaságában egy jól érezhető mézes, melaszos édesség kísért, de alkalmanként némi passiógyümölcs és mangó is megjelent. “Ellenpontként” még tejcsokoládé, mogyoró és némi mokkásság kísérte. A savait kezdetben közepesnek éreztem, néha már-már vibrált, újhullámos anyaghoz híven, aztán idővel ez csillapodott. Az ital krémje nagyon csekélyke volt már kezdetben is, amikor még elég friss volt, hamar “átlyukadt” a mintázódás ellenére is. Ettől függetlenül a tesztidőszak alatt nem öregedett gyorsan, de, mint minden kávénál, ajánlott adagonként mélyhűtőben tárolni. Testességét közepesnél jobbnak, koffeintartalmát alacsonynak éreztem. Az elkészítése nem volt nagy kihívás, a dózis kivételével nem volt különösebben érzékeny. A legjobban 20 g-os dózis (dupla esetén), 30-35 másodperces lefolyási idő és közepes csapolási hőmérséklet vált be, az ideális italmennyiség a risztrettóhoz volt közelebb. Tejben is jól vizsgázott, még cappuccinoban is megmaradt a karaktere. Ajánlom a kávét az újhullámos kávék és tejes italok kedvelőinek.

Kávégép: Rocket Giotto Premium Plus (fejhőmérő) / Kávéőrlő: Fiorenzato F64
Pontszám: Krém: 2,5 / Íz, harmónia: 9,5 / Testesség: 3,5 / Ár-érték arány: 8 / Összpontszám: 23,5

 

SicTransit:

A One Eleven másik tesztelésre küldött kávéja is egy 100% arabica Etiópiából. A zacskó bontásakor nagyon finom sült kenyeres illat fogadott. A szemek egységesen a kis - közepes méretű tartományból kerültek ki, de azon belül jelentős méretkülönbség  nem látszott, szóval nem egy tipikus etióp feldolgozóállomás-blenddel van dolgunk. A babok színében azért volt eltérés (11-13/16), töröttet azonban nemigen láttam közöttük. Az őrlőt a sztenderd etióp állás környékére (durvább tartomány) állítottam, de később visszább állítottam finomabb tartományba (nagyjából a joker állás környékére) a szép lefolyás érdekében. A 16g-os kosárba elég sok, 18g körüli mennyiség volt szükséges. A csapolások már induláskor elég világosan folytak viszont a végére nálam szinte teljesen ki is világosodtak. A crema nálam nagyon vékony volt, szinte alig volt jellemző, talán a zacskó végére már nem is igazán jelentkezett. Kóstolva egy elég érdekes kávét kaptunk: Jó minőségű, izgalmas savak, de nem túl tolakodóan, elég jelentős tényleg tejcsokis édesség, a test nálam alacsony-közepes volt, de jó minőségű. Gyümölcsös jellegű ízjegyei hamar fordulnak át mogyorós-csokoládésba, közepes lecsengéssel. Tejes italként is inkább a balanszos tulajdonsága dominált, de szépen megjelentek az izgalmas jegyek mellette.

Kávégép: Rancilio Silvia PID / Kávéőrlő: Lagom P64 + SSP, Mahlkönig K30, Comandante, Kinu
Pontszám: Krém: 2 / Íz, harmónia: 7 / Testesség: 3,5 / Ár-érték arány: 6 / Összpontszám: 18,5

 

Szabiakos:

A következő minta szintén a One Eleven kínálatából érkezett, ezúttal egy etióp tétel formájában. Az elkészítés során a darálót a jokerállás környékére kellett állítani, normál dózissal dolgozva a kosárban (nálam 17 grammal), a PID-et pedig közepes hőtartományba állítva. A lefolyás beállítása kifejezetten küzdelmesnek bizonyult: 1:2 arány mellett, a tankönyvi értékeknél hosszabb, 30–32 másodperces lefolyási idővel sikerült elfogadható eredményt elérni. Nyitott karral készítve a kávé spriccelt, a sugár erősen táncolt, ami a csészében, pontosabban a krémben is megmutatkozott: a crema nagyon halvány és gyenge volt, és nem tartott ki a fogyasztás végéig. Az ízjegyek ugyanakkor nem a megszokott, száraz etióp irányt követték, mégis kifejezetten rendben voltak: megjelent egy szőlős–muskotályos karakter, amelyet citrusos és csokoládés jegyek egészítettek ki. Testessége közepes, édessége viszont kiemelkedő, az utóízben pedig nagyon kellemes tejcsokoládés lecsengés maradt meg. Növényi tejjel készítve is hozta a kötelezőt, számomra azonban eszpresszóként sokkal izgalmasabb élményt nyújtott. Nem egy kezdő tétel a küzdős beállítások miatt, de abszolút ajánlanám azoknak, akik szeretik az újhullámos vonalat.

Kávégép: Gaggia Classic Full Tuning / Kávéőrlő: SM97+ZM kés
Pontszám: Krém: 3 / Íz, harmónia: 8 / Testesség: 3 / Ár-érték arány: 6  / Összpontszám: 20

 

Lorien:

A One Eleven soron következő tétele Okoluu néven Etiópiából származik. A csomagolás dizájnja illeszkedik a sorba, szokás szerint a zacskó szelepes, simítózáras, QR-kóddal ellátva, amely a pörkölő honlapjára elnavigál. Bontáskor friss, gyümölcsös illatú, az etióp kávékra jellemző, kissé változó méretű, általában apróbb, ép szemek fogadnak. A pörkölés nagyjából közepes, és majdnem egységes. Ezúttal is magas, 20-21 gramm közötti dózisra volt szüksége a dupla szűrőnek, az őrlés maga pedig valahol a joker tartomány finomabb végén volt. Az arabika hőtartomány most is irányadó, de nekem annak felsőbb része vált be jobban. A lefolyás mintaszerű, vékonyan meginduló, majd szép egyenletes felvastagodó. A krém szintén hozza az etióp kávékra jellemzőket, közepesnél valamivel kevesebb mennyiség, homogén okkersárgás szín, valamint jó állag és olajosság, a fogyasztás végéig épp kitart. Ízeiben a gyümölcsös vonal viszi a prímet: citrusok, bogyósgyümölcsök, némi barackkal és szőlővel, majd egy kis csokoládé, utóízeben pedig pirított tökmagos, mokkás. Tejes italban is jól viselkedett, rövidebb és hosszabb műfajban egyaránt. Koffeintartalmát nem éreztem magasnak. A kb. egy hetes tesztidőszak alatt öregedést nem tapasztaltam, sőt, nyitás után 2-3 nappal nyílt ki igazán.

Kávégép: La Scala Butterfly/ Kávéőrlő: Mazzer Mini
Pontszám: Krém: 3,5 / Íz, harmónia: 8,5 / Testesség: 4 / Ár-érték arány: 6,5 / Összpontszám: 22,5

 

Weinmaker:

A One Eleven következő mintája Etiópiából került az asztalra. A csomagolás megegyezik az előzőleg tesztelt tétellel, csak a címke változott. Ugyanúgy simítózáras és szelepes, QR kóddal, minden szükséges információval ellátva. Bontáskor nagyon finom sült kenyérhéjas illatot árasztott. A babok pörkölése közepesnek mondható, egyenletes, sérült, töredezett szemmel nem találkoztam. A lefolyást a tankönyvinél picit hosszabbra lőttem be, nagyjából 30 másodperc körül, míg a hőmérséklettel az arabika tartományt érdemes megcélozni. A krém mennyisége közepesnek mondható, nem túl acélos, éppen, hogy kitart a fogyasztás végéig, de olajossága és állaga rendben van. Ízében szőlő, őszibarack, bogyósgyümölcsök dominálnak, amit a tejcsokoládé szépen ellenpontoz. Nagyjából a csomagoláson található aromák elég jól lefedik a tapasztalt ízjegyeket. Savassága jól érezhető, természetes édessége nagyon jó, testességét pedig közepesnek mondanám. Koffeintartalmát egyáltalán nem éreztem vészesnek, simán fogyasztottam belőle délután is, minden következmény nélkül. Nemcsak eszpresszóban, de tejes italokban is elég jól muzsikált, szépen harmonizált a tejjel. Ettől függetlenül én elsősorban eszpresszónak fogyasztottam. Az újhullámos kávék kedvelőinek ajánlom, illetve aki sok tejes italt fogyaszt, és szeretne egy izgalmasabb tételt is megkóstolni.

Kávégép: Gaggia Classic Full tuning/ Kávéőrlő: Mazzer Major+Mazzer C151 kés/ Víz: BWT Water&More Bestmax
Pontszám: Krém: 3 / Íz, harmónia: 8 / Testesség: 3,5 / Ár-érték arány: 6,5 / Összpontszám: 21

 

Összegzés:

A jelenlegi tesztkávénk egy Etiópiából származó, száraz feldolgozású single origin arabika, amely szelepes, simítózáras csomagolásban érkezett szintén a One Eleven kávépörkölőtől. A tasak kibontásakor finom erdei gyümölcsös és sült kenyérhéjas illatok fogadták a kóstolót. A kávébabok pörkölése egységes, a közepesnél kissé világosabb, tejcsokoládés árnyalatú, méretük enyhén változó, égett vagy töredezett szemekkel nem találkoztunk. A kávé alapvetően jól kezelhető, de bizonyos körülmények között okozhat nehézséget az elkészítése. Egyedül a dózisra volt érzékenyebb, így a legjobb eredményt 20 gramm körüli adagolással (dupla esetén), közepes csapolási hőmérséklettel és 30–35 másodperces lefolyási idővel adta. A lefolyás viszonylag egyenletes volt, azonban a crema mennyisége éppen csak közepesnek bizonyult. Állaga és olajossága rendben volt, és éppen kitartott a fogyasztás végéig. Ennek ellenére a kávé a tesztidőszak alatt nem mutatott gyors öregedést. Ízprofilját a száraz feldolgozásból adódó, kifejezetten gyümölcsös karakter határozza meg. A korty elején fehérszőlős jegyek jelennek meg, olykor muskotályos árnyalatokkal, bogyósgyümölcsös és barackos jegyek kíséretében. Ellenpontként tejcsokoládés, mogyorós és enyhén mokkás aromákkal. A savasság kezdetben közepesnek érződött, időnként már-már vibráló jelleggel, ami újhullámos kávéhoz illő karaktert adott, majd a tesztidőszak előrehaladtával ez kissé csökkent. Testessége közepes, utóíze kellemes, gyümölcsös–csokoládés-mokkás lecsengésű. A koffeintartalma alacsonynak érződött. Tejes italokban is jól működött: még cappuccinóként is megőrizte karakterét, nem veszett el a gyümölcsös vonal. A kávé elsősorban az újhullámos ízvilág kedvelőinek ajánlható, különösen azoknak, akik gyümölcsös, élénk savú tételeket keresnek, és tejes italokban is szeretnék viszontlátni ezeket a jegyeket.

A teszthez használt kávégépet a Pasco Kft. biztosította. A legfinomabb kávé elkészítéséhez a BWT vízszűrő megoldásait ajánljuk.