A Kapucziner Kézműves Kávépörkölő 1993-óta a győri Sarló köz 9. szám alatti üzletben, napi rendszerességgel pörköli a világ minden tájáról érkező kávékülönlegességeket. 12kg-os Probat kávépörkölő berendezésünk a kezdetek óta a lehető legjobb minőségű pörkölt kávét készíti, több mint 30 éves tapasztalatunk segítéségével. Az évek során a berendezés érzékelőkkel és számítógépes pörkölésellenőrzéssel egészült ki, hogy még pontosabb munkát végezhessünk. Igyekszünk lépést tartani a kávépörkölés világtrendjeivel, a minőség iránti elkötelezettségünk azonban több mint 30 éve változatlan. Fedezd fel a kolumbiai Andok lankái között, az Inza körzetében fekvő Buena Vista farm különleges kincsét! Javier Quintero, a farm vezetője itt bukkant rá a ritka Bourbon Aruzi arabica variánsra, amely az etióp heirloom fajtákkal rokonságot mutat. Mióta ezt felfedezték, a Buena Vista farm szakít a hagyományos kávétermeléssel, és a különleges microlot tételekre helyezi a hangsúlyt. A kávé gondos, nedves feldolgozáson megy keresztül, amelyet egy innovatív erjesztési technológia tesz még izgalmasabbá. Az eredmény egy tiszta, kiegyensúlyozott ízprofilú kávé, amelyben élénk, gyümölcsös jegyek és finom virágos aromák bontakoznak ki – valódi élmény minden pohárban - tudtuk meg a forgalmazótól.
Tisztelt Olvasó!
Tesztünk óhatatlanul szubjektív, eredményeink függnek a rendelkezésünkre álló gépektől, és a tesztelők egyéni izlésétől, mindazonáltal elég jól megközelítik azt a végeredményt, amit egy fogyasztó fog tapasztalni otthonában a hozzávetőleg hasonló képességű háztartási gépei birtokában. A kereskedelmi minőségű (tehát kiváló) gépeket használó kávézók hozzáértő személyzettel sokkal többet is kihozhatnak a kávékeverékekben rejlő ízekből, de hozzáértés és a minőség iránti elkötelezettég hiányában a mi eredményeinket is alulmúlhatják.
Pontozás:
Krém egységessége, tartóssága: 1-5 pontÍz harmónia: 1-10 pont
Testesség: 1-5 pont
Ár/érték arány: 1-10 pont
A tesztelés szempontjairól bővebben itt olvashat!
Kávé típusa: Kapucziner Bourbon Aruzi Kolumbia
Pörkölés ideje: 2026.01.06 Lejárat ideje: , Csomagolás: 250g-os konzerv csomagolás
Ár: 6.950.-Ft/250g, Forgalmazó adatai
Rocketeer:
Idei első tesztkávénk fémdobozban érkezett, alján szeleppel. A leírás szerint egy különleges arabika variánst rejt a doboz, egy kolumbiai single origin, amit nedves eljárással és egy “innovatív erjesztési technológiával” dolgoztak fel. Kinyitva a csomagolást azonnal illatorgiával “támadt”, virágos (főleg bodza, akácvirág) és klasszikus arabikás illatok fogadtak. A pörkölési szint nagyjából közepes, egységes, a babok mérete enyhén változó. Töredezett, égett szemekkel nem találkoztam. Amit illatokban éreztem, annak szerencsére az italba is sikerült “áttranszformálódnia”. A fővonal markánsan virágos, nektáros, főleg a bodzát, akácvirágot és citromvirágot juttatta eszembe, mellette remek kiegészítés a citrusos gyümölcsösség, amiben bergamot is érződik, némi teás beütéssel, nektáros édességgel, közepesnél alacsonyabb savasság mellett. Az utóíze enyhén mokkás, elég hosszan tart. Ez egy remek, meglehetősen unikális ízvilág! Az ital krémje, olajossága is jó volt, a lefolyás nem szőkült, a crema mintázódást is mutatott. Testességét jónak, koffeintartalmát alacsonynak éreztem. Az elkészítése sem volt problémás: 19-20 g-os dózis (dupla esetén), közepes csapolási hőmérséklet (ezzel elég széles tartományban kísérletezhetünk), 30 másodperces lefolyási idő, risztrettó és eszpresszó közti kimenettel nagyon stabil eredményeket hozott. Ami külön meglepett, hogy a doboz bontása után még napokkal is remek volt, sőt, egy pár napig csak egyre jobb lett. Ettől függetlenül, mint minden kávét, érdemes 1-2 adagonként mélyhűtve tárolni. Tejes italként az utóbbi idők egyik legjobbja volt, még cappuccinóban is érezhető volt a karaktere, nem tűnt el a tejben. Tulajdonképpen mindenkinek ajánlom a kávét, akár eszpresszó, akár tejes ital fogyasztó, egy igazi kuriózum fog a csészékbe kerülni.
Kávégép: Rocket Giotto Premium Plus (fejhőmérő) / Kávéőrlő: Fiorenzato F64
Pontszám: Krém: 4 / Íz, harmónia: 10 / Testesség: 4 / Ár-érték arány: 7 / Összpontszám: 25
SicTransit:
A 2026-os évet a talán újra Kapucziner kávékkal kezdjük, egészen lenyűgöző, hogy Jani bácsiék ennyi idő után is ugyanolyan szeretettel és lelkesedéssel keresik az új kávékat, igyekeznek megújulni, elhozni a világpiaci trendeknek megfelelő zöldkávékat. Rájuk igazán nem lehet azt mondani, hogy megrekedtek volna valahol. A csomagolás megújult: a korábban már tesztelt, szeleppel ellátott, tépőzáras fémdobozra új matrica került, amely a szokásos információk mellett ezúttal egy kis háttérképet is fest a kávéról. Nekem ez nagyon tetszik, szeretem! A doboz 250g kolumbiai arabica kávét tartalmazott, bontáskor viszont magasra szaladt a szemöldököm, a pár éve elterjedt, jellegzetes, mindenen (a pörkölésen is!) átütő co-ferment illat alapján joggal gondolhatjuk, hogy hozzáadott aromával készült kávéról van szó. Ezt természetesen nem a pörkölő teszi, hanem jellemzően a termelő vagy a feldolgozó. ha ez különbözik. A tőlük kapott információ alapján viszont mosott kávé, 30 órás különleges fermentációval - higgyük hát el. A szemek egyforma méretűek, töröttet és szemetet én nem fedeztem fel közöttük, volt benne viszont a fermentált kávékra jellemző tiritarka szemek közül is jónéhány. Az őrlőt a szemek mérete (közepes - nagy) és a pörkölés színe (12/16) alapján joker presszó álláshoz képest egy picit finomabbra vettem, a fordulatszámot maximumra, így értem el jó presszó eredményt. A csapolás elég sötét, kávébarna színben indult meg, amely világos karamellbe csapott át, és így is maradt a végéig, nem világosodott tovább. A krema mennyisége arabicához képest megfelelő, nálam jellemzően szépen mintázódott is (naked kar). Az elkészült kávé tökéletesen hozza a népszerű co-ferment ízvilágot: lendületes, pirosszőlős - ribizlis - tőzegáfonyás savasság, egyértelműen túlzó kajszibarackos ízekkel (aroma), masszív karamellás édesség, és pörkölésből eredően azért fanyar étcsokis lezárás. Tejben is jól működött, nem zavaróan túltolt az aromázás, nem lóg ki a tej édessége alól. Az izgalmas, új ízek kedvelőinek ajánlom, ha nem zavarja őket a feldolgozás körüli anomália.
Kávégép: Rancilio Silvia PID / Kávéőrlő: Lagom P64 + SSP, Mahlkönig K30, Comandante, Kinu
Pontszám: Krém: 4 / Íz, harmónia: 10 / Testesség: 4,5 / Ár-érték arány: 6 / Összpontszám: 24,5
Szabiakos:
A következő tesztmintánk a győri Kapuczinertől érkezett. A szelepes díszdoboz egy közepes pörkölésű kolumbiai tételt rejtett, amely már bontáskor friss, virágos illatot árasztott. Az elkészítéshez a darálót a szokásosnál kissé durvább irányba kellett tekerni, a dupla kosárba pedig az átlagos dózisnál 1,5–2 grammal többet érdemes tölteni. A lefolyást 1:2 arány köré állítottam be, 30–32 másodperces idővel, 92 °C-os PID mellett. A kávé szép, vastag krémréteggel folyt le; állaga és mintázódása is kimondottan meggyőző volt. Ízvilágát az otthoni setup enyhén észak-olasz irányba tolta (csokoládés–mogyorós karakter), de egy hagyományosabb őrlővel szépen előjöttek a csomagoláson is jelzett gyümölcsös jegyek. Emellett egy finom puncsos–rumos tónus is feltűnt. Savassága közepesen lágy, jól kiegyensúlyozott. Növényi tejjel készítve is nagyon finom, de számomra eszpresszóként mutatta meg igazán a karakterét. Egy igazán különleges tételt kóstolhattunk, azonban egy picit világosabb pörköléssel is szívesen megkóstolnám, azt gondolom az ízek még jobban ki tudnánk nyílni.
Kávégép: Gaggia Classic Full Tuning / Kávéőrlő: SM97+ZM kés
Pontszám: Krém: 5 / Íz, harmónia: 9 / Testesség: 4,5 / Ár-érték arány: 6,5 / Összpontszám: 25
Lorien:
Heti tesztünk alanyát a Kapucziner biztosította, ezúttal egy ritka, kolumbiai tétel érkezett. Csomagolása szelepes, fémdobozos, már a pörkölő újabb dizájnjának jegyében. Bontáskor fergeteges virágillat fogad, a szemek épek, nem teljesen egyenletes méretűek, pörkölésük a közepesnél kicsit sötétebb, majdnem egységes. Nagyjából a joker környéken jó volt az őrlő állása, a dupla szűrőbe 19-20 gramm körüli mennyiség fért. Az arabika hőtartomány teljesen megfelelő az elkészítéséhez, tehát nincs szükség különösebb trükközésre, jól kezelhető kávé, és ha nem pont konzisztensen ugyanúgy készül, az sem baj, mert annyiféle arca van: nem jobb, nem rosszabb, de egészen más is lehet, mint egy korábbi alkalommal. Egyébként is folyamatos változásban volt a tíznapos tesztidőszak alatt, és még a végén sem tapasztaltam fáradás vagy öregedés jelét. Lefolyása egyenletes, mondhatni tankönyvi, a krém mennyisége megfelel az arabika műfajának, enyhén mintázódik, állaga és olajossága pedig jó, a fogyasztás végéig kitart. És akkor most kellene beszámolni, ízfronton mit tapasztaltam, nos, ez lesz a legnehezebb feladat, különös tekintettel a csattanóra a végén. Mint említettem, folyamatos változásban volt, eleinte kissé észak-olasz stílusra hajazóan decens étcsokoládé, karamell, némi őszibarack, feketeribizli, mindez erős virágos jegyekkel felturbózva, a korty végén mokkás lecsengéssel. Pár nap múlva feljöttek a citrusok, némi mandula és marcipán társaságában, majd egyre erősödött a citrusos vonal, de már grépfrútos irányban, és határozottan feljött a fekete tea. Eddig a történet egyik fele, mígnem a helyi kedvenc kávézóba tévedvén, éppen nyitásra került ugyanez az Aruzi kávé, de jóval világosabb pörkölésben, a specialty kávézók igényeihez igazodva. Na ez már egy egészen más kávéház, méterekről intenzív, gyümölcsös, sőt már tutti-fruttis illatorgia csapott meg, mint amikor egy teaházban egyszerre nyitják ki a készleten lévő összes gyümölcsteát. Természetesen ebből kértem, és nem csalt a szimatom, olyan patent újhullámos eszpresszót kaptam, mint már rég nem, így elsőre a málnát, meggyet, nektarint és a citrusokat tudnám belőle kiemelni, és a nálam tapasztalható virágosság is benne volt, csak hát Váncsa-féle hasonlattal élve, az olyan volt, mint amikor a TEK-esek rohamot indítanak minden létező nyílászáron keresztül, és egy közrendőr pedig csenget a főbejáraton. Na, ő volt Virág őrmester. De a lényeg, akinek van rá módja, és szereti ezt a világot, próbáljon belőle szerezni, vagy kávézóban keresse, érdemes. Visszatérve a saját történetemre, próbáltam tejes italban is, ott is jól megmaradt a karaktere, de szerintem kár összetejezni, magában fogyasztandó. Koffeintartalmát nem éreztem túl jelentősnek, de fél nap alatt hét eszpresszót már megéreztem.
Kávégép: La Scala Butterfly/ Kávéőrlő: Mazzer Mini
Pontszám: Krém: 4 / Íz, harmónia: 9 / Testesség: 4 / Ár-érték arány: 7 / Összpontszám: 24
Weinmaker:
A Kapucziner egy prémium csomagolásos kolumbiai single origin tételt küldött Aruzi néven. A legjobb kávéikat ebben a korábban is látott konzerv csomagolásban is elérhetőek, és mi is ebből kaptunk. Ez egy szelepes (a doboz alján), rendesen visszazárható csomagolás, ami nagyon praktikus. A dobozt felbontva valami elképesztően finom illat fogadott, kávés-virágos forgatag formájában. A szemek épek, sérült töredezett szemmel nem találkoztam, a pörkölés pedig egységes, a közepesnél picit sötétebb. Az elkészítés senkinek nem fog bonyodalmat okozni, mert egy rendkívül toleráns kávé. Kísérletezni is bátran lehet vele, és megtalálni azt az arcát, ami a legjobban tetszik. Én nagyjából 25-30 másodperces lefolyást állítottam be, ez tökéletesen működött. A krém mennyisége bőséges, állagára, olajosságára nem lehet panasz. Simán kitartott a fogyasztás végéig. De beszéljünk az ízekről. Finom csokoládé, őszibarack, narancs-citrus, jázmin, és egyéb virágok, fekete tea, és nektáros édesség. Egy igazán különleges, és számomra izgalmas kombináció. Akár azt is mondhatnám, hogy észak-olasz stílus, de az olaszoknak kapaszkodniuk kell hozzá. A savassága sem tolakodó, inkább visszafogottnak mondanám. A kávé testessége nagyon jó, koffein tartalmát nem éreztem magasnak, így délután is simán rájártam. Elsősorban eszpresszónak fogyasztottam, de tejes italnak megkóstolva is nagyon jó végeredményt kaptam. Nagyon egyszerű dolgom van az ajánlással, hogy kinek. Én mindenkinek ajánlanám ezt a kávét, mert egy igazán izgalmas tétel.
Kávégép: Gaggia Classic Full tuning/ Kávéőrlő: Mazzer Major+Mazzer C151 kés/ Víz: BWT Water&More Bestmax
Pontszám: Krém: 5 / Íz, harmónia: 9,5 / Testesség: 4,5 / Ár-érték arány: 7 / Összpontszám: 26
| Név | Krém | Íz | Test | Ár | Össz: |
| Rocketeer | 4 | 10 | 4 | 7 | 25 |
| SicTransit | 4 | 10 | 4,5 | 6 | 24,5 |
| Szabiakos | 5 | 9 | 4,5 | 6,5 | 25 |
| Lorien | 4 | 9 | 4 | 7 | 24 |
| Weinmaker | 5 | 9,5 | 4,5 | 7 | 26 |
Összegzés:
A jelenlegi tesztkávénk egy Kolumbiából származó, különleges, innovatív, fermentációs eljárással készült single origin arabika, amely a Kapucziner pörkölő szelepes, fémdobozos csomagolásában érkezett. A doboz kibontásakor azonnal rendkívül intenzív, szinte mellbevágó illatorgia fogadta a kóstolót: a domináns virágos jegyek (főként bodza és akác) mellett édes, gyümölcsös és parfümös aromák keverednek. A kávébabok pörkölése egységes, a közepesnél egy árnyalattal sötétebbek, a szemek épek, méretük változó, de hibás, töredezett szemekkel nem találkoztunk. A kávé kifejezetten toleráns és jól kezelhető, így az elkészítése nem igényel különösebb bűvészkedést. A legjobb eredmény érdekében a szabványosnál magasabb, 19–20 gramm körüli dózissal (dupla esetén), közepes (92 °C körüli) csapolási hőmérséklettel és 30 másodperc körüli lefolyási idővel adta. A lefolyás egyenletes, a crema mennyisége pedig az arabikákhoz képest kifejezetten bőséges, vastag és olajos, mintázódásra hajlamos. Állaga kiváló, és simán kitart a fogyasztás végéig. Ízprofilját egy izgalmas kettősség jellemzi: az alapot egy klasszikusabb, étcsokoládés, karamellás és mogyorós test adja, amire a feldolgozásból eredő intenzív rétegek rakódnak. A kortyban határozottan megjelennek a virágos, fekete teás jegyek, valamint a gyümölcsök (főként őszibarack, és citrusfélék). Háttérben némi marcipán is feltűnik. Savassága inkább visszafogott és lágy, nem a vibráló savak dominálnak. Testessége jó, koffeintartalma pedig alacsonynak érződött. Tejes italokban is kiválóan működött: a karakteres, édes-gyümölcsös ízek még cappuccinóként sem vesztek el. A kávé bátran ajánlható mindenkinek: a klasszikus olaszos vonal kedvelői a testességét és csokoládésságát, míg az újhullámos rajongók a különleges, illatos-gyümölcsös komplexitását fogják értékelni.
A teszthez használt kávégépet a Pasco Kft. biztosította. A legfinomabb kávé elkészítéséhez a BWT vízszűrő megoldásait ajánljuk.
