Dizájn és elektronikus vezérlés: Letisztult elegancia
Már a kicsomagolásnál egyértelművé válik, hogy ez a gép egy másik kategória. A nagyjából 35 kilogrammos, masszív rozsdamentes acél váz stabilitást és tartósságot sugároz. A magasított (HA) változat belső sütőtere bőséges, 35×40×18 cm-es teret kínál, ami nemcsak a pizzák mozgatásánál kényelmes, de a kenyérsütéshez is elengedhetetlen. A hatalmas teljesítmény ellenére az egyik legnagyobb gyakorlati fegyverténye, hogy a gép mindenféle ipari áram vagy speciális bekötés nélkül, egy normál fali konnektorról (230V) gond nélkül üzemeltethető.Bár a gép tudása az ipari kemencéket idézi, a megjelenése kifejezetten elegáns. A gyártó nagyon eltalálta az arányokat: a masszív, rozsdamentes acél vázat egy rendkívül esztétikus, sötétített üveg előlap dobja fel, amelyen finoman jelenik meg a dizájn. Ennek köszönhetően a kemence egyáltalán nem lóg ki egy modern konyhai környezetből, sőt, kifejezetten jól mutat a pulton.
A "Pro" széria egyik legnagyobb és leglátványosabb újítása a vezérlés. A korábbi modellek mechanikus tekerőgombjait itt egy teljesen síkba simuló, érintőgombos digitális panel váltotta fel a gép jobb oldalán. A kijelzőn kristálytisztán, fokra pontosan olvasható le és állítható be az alsó és a felső fűtőszál hőmérséklete. Ez a különválasztott, digitális precizitás óriási segítséget jelent a tökéletes sütési profil kialakításában, hiszen hajszálpontosan nyomon követhetjük, mi történik a sütőtérben.
Anyaghasználat, szigetelés és az új, saját fejlesztésű kő
Egy 500 fokon üzemelő beltéri gépnél a hőszigetelés kritikus kérdés. Az Effeuno ezen a téren is jelesre vizsgázott: több órás, maximális hőfokon történő működés után is a külső burkolat mindössze 30-40°C körül mozgott, a közvetlen hőt kapó első üveglap pedig maximum 60°C-ig melegedett fel. Ez garantálja a teljesen biztonságos otthoni használatot.
A kemence másik fontos újítása a sütőfelületet érinti. A magas hőfokú sütőknél korábban sokan esküdtek a Biscotto (agyag) kövekre, azonban a méretbeli és minőségi pontatlanságok miatt az Effeuno egy új utat választott. A gépbe egy teljesen egyedi, saját fejlesztésű, kifejezetten nehéz és vastag kő került. Ez az új anyag úgy lett megtervezve, hogy a Biscottóhoz hasonlóan kíméletesen, de egyenletesen adja le a hőt az extrém hőmérsékleti tartományokban is.
Első próbasütések és tapasztalatok
A kötelező első kiégetés után rögtön teszteltük a kemencét élesben. A külön állítható digitális vezérlésnek köszönhetően a felső fűtőszálat 450-455°C környékére, míg az alsót 385-390°C közé lőttük be. A teszt során a gép hőprofilja azonnal megmutatta az erejét: az asztali kemencék egyik legnagyobb hátrányát, a pizza folyamatos forgatásának kényszerét itt elfelejthetjük. A hőeloszlás annyira egyenletes, hogy a tészta forgatás nélkül is tökéletesen, szimmetrikusan sült meg.
A végeredmény magáért beszélt. A tészta pereme (cornicione) gyönyörűen megemelkedett, a vágási felületen tökéletesen levegős szerkezetet kaptunk. Ami a kő teljesítményét illeti: az első próbánál az alsó hőmérséklet (a 380°C feletti beállítás) egy picit még erősnek bizonyult, a kő enyhén megcsípte a pizza alját. Ez egyáltalán nem volt vészes, de jól mutatja az új kő és a fűtőszálak brutális hatékonyságát. A tökéletes alsó-felső arány megtalálása igényel még némi finomhangolást és kísérletezést, de az már az első sütésből egyértelművé vált, hogy a gép kompromisszumok nélkül hozza a csúcskategóriás, éttermi szintet.
A tökéletes hőprofil: pizzától a kézműves kenyérig forgatás nélkül
Az első sütések tapasztalatai alapján világossá vált, hogy a kemence alsó és felső fűtőszálainak brutális erejét finomhangolni kell a kő és a tészta egyensúlyához. A finomhangolás során a legfontosabb lépés az alsó fűtőszál hőmérsékletének visszavétele volt. Míg a felső szálat továbbra is a nápolyi pizzához szükséges 450°C feletti tartományban tartottuk, az alsó fűtőtestet visszavettük körülbelül 350°C-ra. Ez a beállítás bizonyult az ideálisnak az új, egyedi kőhöz: a pizza alja gyönyörű, égésmentes, egyenletes mintázatot kapott, miközben a pereme (cornicione) tökéletesen levegőssé emelkedett és megsült.Azt is érdemes megemlíteni, hogy az optimális, egyenletes kőhőmérséklet eléréséhez érdemes a kemencét legalább 40 percig hagyni dolgozni az első pizza bevetése előtt. Ez idő alatt a masszív, vastag saját fejlesztésű kő teljesen átforrósodik, és stabilan adja le a hőt a tésztának.
Azonban a legmegdöbbentőbb és egyben legkellemesebb tapasztalat az Effeuno hőprofilja volt. Az asztali pizzasütők egyik legnagyobb hátránya, hogy a pizzát a kő és a fűtőszál hőeloszlása miatt időnként forgatni kell a lapáttal, hogy egyformán süljön meg. Az Effeuno-ban viszont a hőeloszlás annyira egyenletes és precíz, hogy a pizzát a teljes sütési idő alatt egyszer sem kellett forgatni. A tészta a kő minden pontján és a peremein is tökéletesen, szimmetrikusan sült meg, mindenféle beavatkozás nélkül.
A magasított kamra igazi előnye: Kenyérfélék és kalács
A magasított kamrás változat igazi sokoldalúsága a kenyérsütésnél mutatkozott meg, amit a 18 cm-es belső magasság tesz lehetővé. Kipróbáltuk a kemencét egy nehezebb pékáruval, egy fonott kaláccsal is. Itt teljesen más hőprofilra volt szükség, mint a nápolyi pizzánál, az alacsonyabb, 170°C körüli tartományokat kellett belőni.Mivel a kalács briós-jellegű tészta, ami a magas hőn pillanatok alatt megégne, az Effeuno digitális vezérlése itt is óriási segítséget jelentett: fokra pontosan tudtuk szabályozni a hőt, és biztosítani, hogy a kalács belül teljesen átsüljön, kívül pedig gyönyörű aranybarna, de nem égett legyen. És ami a legfontosabb: a pizzasütéshez hasonlóan a kalácsot is forgatás nélkül süthettük meg. A kemence hőprofilja annyira jó, hogy a kalács mindkét fonatja, alja és teteje teljesen egyformán, gyönyörűen sült meg, kompromisszumok nélkül. Ez a sokoldalúság – az, hogy egy 500 fokos pizzasütőben ilyen minőségű kenyeret vagy kalácsot is süthetünk – teszi a magasított Effeunót egy igazán komoly, univerzális konyhai eszközzé.
Kezelés, ergonómia és az ajtó masszivitása
Ami a digitális kijelzőt illeti: bár egyéni preferencia kérdése, és személy szerint egy fizikai tekerőgombos megoldás talán egy fokkal kényelmesebb vagy gyorsabb lenne a mindennapokban, de az érintőképernyős panel érzékenységére sem lehet panasz. A felület pontosan reagál, a beállítási logika pedig teljesen egyértelmű. Hatalmas piros pont jár viszont a memóriafunkcióért: a gép megjegyzi az utolsó kikapcsoláskori értékeket. Így a következő bekapcsolásnál azonnal az általunk leggyakrabban használt (például a 450/350°C-os) beállítást veszi alapul, nem kell minden alkalommal nulláról felépíteni a profilokat. Szintén nagyon praktikus funkció a külön kapcsolható belső világítás, amivel tökéletesen nyomon követhető a sülés állapota.
Ha már az ajtó: a nyitómechanizmus és maga a szerkezet is abszolút masszív. Finoman, stabilan csukódik, nyoma sincs zörgésnek vagy pontatlanságnak, az egész nagyon kényelmesen és könnyen kezelhető. Az anyaghasználat ezen a ponton is azt az ipari tartósságot sugározza, mint a gép többi része.
Tisztítás és karbantartás
A tisztítás egy ilyen kaliberű kemencénél szinte magától értetődő folyamat, köszönhetően a pirolitikus hatásnak. Az 509 fokos maximális hőmérsékleten a kőre cseppenő sajt, olívaolaj vagy paradicsomszósz gyakorlatilag nyomtalanul hamuvá ég. A gép teljes kihűlése után a követ elég egy erre a célra szánt kefével átsöpörni, az üveget pedig szükség esetén egy nedves ronggyal áttörölni. Semmilyen vegyszeres súrolásra vagy kapargatásra nincs szükség, a hő elvégzi a piszkos munkát.Összegzés: A kompromisszumok nélküli sütés élménye
Az Effeuno Easy Pizza Pro tesztelése során hamar egyértelművé vált, hogy ez a kemence egy teljesen más ligát képvisel az otthoni eszközök piacán. Amikor az ember testközelből megtapasztalja a megépítés minőségét, a felhasznált anyagok masszivitását és azt az ipari precizitást, ahogy a gép működik, azonnal megérti: ez egy valódi, profi célszerszám, amelyet hosszú távú, komoly igénybevételre terveztek.Ami azonban igazán kivételessé és vonzóvá teszi ezt a modellt, az a páratlan sokoldalúsága. A megemelt belső térnek köszönhetően a gép messze túllép a klasszikus pizzasütők korlátain. Nemcsak az éttermi minőségű, hibátlan hőprofilt igénylő nápolyi pizza elkészítéséhez biztosít tökéletes hátteret, hanem egy teljes értékű pékkemencét is kapunk a konyhánkba. Legyen szó ropogós héjú kézműves kenyérről, érzékenyebb tésztájú fonott kalácsról vagy akár egy tradicionális, magasra növő panettonéról, ez a gép minden kihívással magabiztosan birkózik meg.
Aki eddig a tökéletes, beltéri megoldást kereste a sütéseihez, és belefáradt a félmegoldásokba, annak nem érdemes tovább kutatnia. Az Effeuno magasított verziója jelenleg az otthoni lehetőségek csúcsát jelenti – egy olyan kompromisszummentes végállomás, aminél otthoni körülmények között már nem nagyon van értelme feljebb lépni.
Aki kedvet kapott hozzá, itt tudja megvásárolni!
