Kávé típusa: Veronesi Decaffeinato

Pörkölés ideje: , Lejárat ideje: 2012.09.03 , Csomagolás: 1kg-os szelep nélküli zacskó
Ár: 4200.- Ft/kg, , Forgalmazó adatai

Ez a minta is sötét pörkölésű, de nem látható olajkicsapódás, csak viaszos fény a babokon. Daráláskor kissé égett, lesült illatot érezni. Az első pár lefőzés értékelhetetlen volt, mert a daráló olyan mértékben kellett állítani, mint még eddig soha. Végül is a szimpla szűrővel nem is sikerült jó eredményt elérni (La Marzoccoban 10g-mal sem !), szabályosan átrohant a kávépogácsán, hanem a duplaszűrőbe tett 18g adott értékelhető eredményt. Feltétlenül jó darálót igényel tehát, mert szinte porrá kell őrölni. A kétszemélyes szűrővel aztán kezdődhetett a játék a hőfok belövéssel. Ugyanis a legkisebb állítás is érezhetően változtatta a kávé ízét. Magas hőfokon égett robusztára jellemző ízek nyomultak előre, míg alacsony hőfokon savanykás beütés jellemezte. Végül egy nagyon szűk hőtartományban sikerült élvezhetővé készíteni, de ha nem egy állítható termosztátos géppel teszteltem volna, akkor nagy valószínűséggel ezt nem sikerült volna „előcsalogatni”. A cremára nem lehet panasz, erőteljes robuszta tartalmat sejtet, bár ez kicsit fura egy decaf kávénál. Sajnos némi mellékíz mindvégig jelen volt, de nem tudtam eldönteni, hogy ez a decaf hatása, vagy a keverék valamelyik összetevőjétől van. Ennél nagyobb baj, hogy a kávé egyértelműen gyenge ízekben, szinte egyetlen ízhatás, egy karamellás, pörkölt gabonás vonal mentén húzódik. A cukorra is érzékeny, túl sokat adagolva émelyítő ízt hoz elő. A testesség közepes. Tejes italnak szelidül, de nem klasszikus ízű tejes italt kapunk, hanem egy tej által szelidített kávés változatot.

A kávébab az előző decaf mintához képes világosabb, egyenletes pörkölésű. Igen sok nagyon apró bab látható a szemek között, a kávébab illata daráláskor furcsa, kissé savanyú, már-már céklára emlékeztető illatot ad. Kísérleteim alkalmával majd minden hőmérsékleten próbáltam, és véleményem szerint a közepső hőtartomány ami megfelelő neki. A kávé krémje jó vastag, azonban figyeljünk a hőfokra, mert hajlamos bőrösödni. A cukrot jól tartja, kevergetés után záródik és megfesti a csésze falát. A kávé igen érdekesnek bizonyult, sok arca van és nem mindegyik kellemes. Első próbálkozásaimnál a már őrléskor érzett cékla illat testesült meg ízben is, mely roppant furcsa volt, így tovább próbálkoztam a legjobbat kihozni eme decaf keverékből. Magasabb hőfokon egy roppant egyszerű ízekkel megáldott kávé bontakozott ki : nagyon halovány tejcsokis íz, egy nektáros édesség és némi gyümölcsösség jön elő, egy kis savassággal karöltve. Vigyázzunk a cukrozással : nagyon könnyen émelyítő édes lehet. A minta érezhetően nem volt a legfrissebb, és hajlamos a rapid öregedésre is, szóval ez (is) lehet az oka, hogy a kávé nem tudott nagyon ütni. Tejjel egy picit tompítható a savassága, érdemes azzal is próbálni. Összességében azt mondhatom, hogy nem győzött meg ez a minta.

Eheti koffeinmentes adagunk sötét, nagyjából egyenletes pörkölésű, fényes, ép szemekből áll. Ránézésre nem elhanyagolható mennyiségben gyanítok benne robusztát, ebben a műfajban ez szokatlan. Bár lehet, hogy tévedek, de a későbbi tapasztalatok is ezt igazolják. A darálót extrém módon finom irányba kell állítani, hogy megfelelő lefolyást kapjak, amely szép egyenletesen, olajfesték-vastagságúan indul meg, majd egy rövid ideig szinte bugyog a krém a kifolyóból. A keverék nagyon érzékeny a beállításokra, a legkisebb hibát is azonnal diszharmonikus ízekkel torolja meg. Különösen érzékeny a hőmérsékletre, tized fokra pontosan kell eltalálni a középmagas tartományban. A krém nagyon jó indikátor, ha minden beállítást sikerült pontosan eltalálni, akkor igen vastag, tigrismintás, nagyon jó állagú és olajosságú, még a kanalat is megtartja, nemcsak a cukrot. Azonban a legkisebb hiba esetén is képünkbe vigyorogva jelzi, hogy valamit rosszul csináltunk: általában erősen hajlamos a bőrösödésre vagy a megégésre. Így van az ízekkel is, hibamentesen egy nem túl bonyolult, de teljesen korrekt bárkeverék ízvilága jellemzi, mogyorós, földimogyorós, karamellás, pirított gabonás-malátás dominanciával, némi céklásan édeskés és komlós háttérrel. Enyhe citrusos gyümölcsösség jellemzi, amely a hőmérséklet csökkenésével szinte exponenciálisan felerősödik, már-már zavaróan, mint ahogy az édeskés ízek is émelygősbe fordulnak. Az ideális hőfoktól (esetleg őrlési finomságtól) bármilyen irányban eltérve a kesernyés ízek is elszabadulnak, eleinte keményen tonikossá, de igen hamar inkább gyógyszeressé válhatnak. A hibákon legtöbbször sajnos még a tej sem segít. Azoknak a kísérletező kedvűeknek ajánlom, akik szeretik a bárkeverékeket, de valamilyen okból tartózkodnak a koffeintől. 

Közepesen sötét pörkölésű blend, mely nagyrészt pici robuszta szemekből áll. Koffeinmentes robuszta? Lássuk, milyen is az! Őrléskor savanykásba hajló és enyhén csípős, borsos jellegű, pattogatott kukoricás illatot érezhetünk, mely nagyjából előrevetíti a kávé ízvilágát is, de ne szaladjunk ennyire előre! Az első csapolások kudarcba fulladtak, mivel a víz egyszerűen átzubogott a kávén. Az átlagos beállításhoz képest 2-3 ricnit kellett mennem a finomabb őrlemény irányába, hogy megfelelő lefolyást tudjak adni a kávénak. A lefolyás picit fáradtan indul, krémtelenül, feketén, de villám gyorsan krémesedik és pár másodperc múlva -a Veronesi kávéktól megszokott módon- már bugyog a crema a kifolyón. Hihetetlenül alacsony vízhőmérséklet kedvez ennek a kávénak, amit ha nem találunk el, igazi keserű-savanyú ízű, kellemetlen szagú italt kapunk eredményül, az egész élmény nagyon hasonlít egy gáztűzhelyen, mokka főzővel elkészített, égett gumi ízű rémtörténethez. A crema ideális esetben sárgásbarna színű enyhe mintázattal, a krémesség és az ital sűrűsége nagyon jó, krém a cukrot tartja, kevergetés után is zárul, szépen megmarad a csésze falán. Az ital íze ideális esetben, kellőképpen alacsony vízhőfok és 25mp-nél gyorsabb lefolyás esetén édeskés, tejkaramellás, pörkölt magvas, enyhén csípős, borsos jellegű, és csak minimális savasság jellemzi. Utóíze füstös, kesernyés, mely magasabb hőmérsékleten gyógyszeres keserűségbe hajlik. Sajnos egyedül az Arrarex Caravel karos-dugattyús gépemmel tudtam úgy elkészíteni, hogy a kávén ne uralkodjon el az émelyítő gyógyszeres íz, de még úgy sem éreztem semmi kiemelkedőt, amitől szerethető lenne. Az a fajta kávé ez a Veronesi blend, amit általában a koffein löket miatt fogyasztunk, nem az íze miatt, így jelen esetben elég nagy bökkenő, hogy ez egy koffeinmentes kávé. Csak végszükség esetére ajánlom!