Kávé típusa: Universal Caffé Espresso

Pörkölés ideje: , Lejárat ideje: 2013.01. , Csomagolás: 1kg-os szelepes csomagolás
Ár: 4590.- Ft/kg, , Forgalmazó adatai

A minta pörkölése egyenletes, ez is egy árnyalattal sötétebb a közepesnél, a szemek épek. Erőteljes volt a zacskó nyitása után kiáramló robuszta illat. Meglepő volt, hogy az első kávék nagyon gyorsan átszaladtak, erősen habos volt a crema, amely aztán gyorsan össze is esett erős pezsgés kíséretében, jellemzően a friss pörkölések szoktak ilyenek lenni. A lefolyást nagyon finom őrléssel – ehhez feltétlenül egy jó őrlőre van szükség - sikerült kordában tartani, de a teszt alatt jobbnak éreztem a kávét a szokásosnál kicsit gyorsabb lefolyással. Ahogy lassult a lefolyás, úgy egyre érzékenyebbé vált a blend a hőmérsékletre, végül teljesen visszatekert termosztáttal találtam legjobbnak. Ezt egyszerűbb otthoni gépekkel nem lesz könnyű megvalósítani, mert hűtőcsapolással ez a tartomány már nehezen érhető el. Nagyban változtak az ízek cukor hozzáadásával, én ezt a kávét nem tudtam cukor nélkül fogyasztani. A teszt egy hete alatt a crema sokat szelídült, az ízek kevésbé, és e téren elég egyszerű a képlet. Erőteljes malátás íz adta a főízt, a gyümölcsös ízek teljesen hiányoztak viszont. Utóíze füstös, a dohányra hajazva fanyar és kesernyés. A testesség a robusztának köszönhetően jó. Tejjel nem a hagyományos kapucsínót kaptam, hanem egy csokis-kakaós tejet, ami végül is egy reggeli péksütemény mellé nem is volt rossz. Eszpresszóként reggeli ébresztő kávénak alkalmas szerintem, illetve a robusztás ízek kedvelői bármikor szívesen fogják fogyasztani.

A kávébab hasonló pörkölésű, mint az előző Universal minta, talán egy hangyányit sötétebb. Ebben az adagban már nem igen látni törött, sérült kávébabokat. A babok illata daráláskor olajos magvas, napraforgó magvas (szotyis) illatot árasztanak. Ezt a keveréket is magas robuszta hányaddal rendelkezőnek sejtem, itt is igencsak oda kell figyelni a víz hőmérsékletére. Itt is az alacsony hőtartományban érdemes készíteni, mivel magas hőfoknál a krém könnyen megég és kellemetlen ízekkel „büntet”. A minta igen frissnek mutatkozott az első 2-3 napban igencsak pezsgett a krém, a szénsav jelenléte már már tapintható volt. Ilyenkor a krém is csúnyán bőrős lett, és percek alatt a mennyiség harmadára esett össze. Kis pihentetés és további kísérletek után sikerült belőni az ideális lefolyást is, mely ennél a kávénál eltérő a megszokottól : legjobb eredményt a gyorsabb lefolyás, és olyan 20-21 mp körüli csapolások hozták. A kávé krémje megfelelő vastag volt, olajossága közepes, a cukrot tompította. Ez a keverék az előzőhez képest komplexebb, szerethetőbb volt számomra. Egy étcsokoládés alapon ül egy olajos magvas, pörkölt magvas vonal, mellette pedig diszkréten még mandula érezhető. Egy enyhe füstösség itt is jelen van, de nem olyan átható, mint az előző Universal termékben. Nekem ez tejjel is jobban ízlett, az egész blend harmonikusabbnak tűnt. Koffein tartalmát magasnak éreztem, testessége kiváló. Nálam ez is egy bár keverékre hajaz, ezt a fajta kávét a taljánoknál egy apró kis kávézóban egy álmos reggelen szívesen „bedobja” az ember risztrettó formájában…

A csomag bontásakor, illetve a daráláskor felszabaduló kellemes csokoládés, mokkás, pirított magvas illatokból érezni, hogy a minta igen friss. Ránézésre robusztában gazdag keveréknek tippelem. A szemek többnyire épek, csak néhány töröttet találni köztük. A pörkölés közepesen sötét és egyenletes, a kávébabok felülete viaszos fényű. Az átlagosnál jóval finomabb beállításokkal érdemes őrölni. Többféle paraméter kipróbálása után úgy tapasztaltam, hogy a legjobb eredmény elérése érdekében felejtsük el a tankönyvben írtakat, nyugodtan csapoljuk 20 másodperc körüli idő alatt, és a megszokottnál hosszabbra. Akár 35 ml környékéig is elmerészkedhetünk, hiszen a lefolyás végéig szinte csak krém érkezik a csészébe, amely – lehet, hogy a friss pörkölés miatt is –hamar a kétharmadára is összeeshet. Túl finom őrlemény esetén a krém hajlamos alacsonyabb hőfok mellett is megégni és keményen bőrösödni, ezt tanácsos elkerülni, már csak azért is, mert ilyenkor kicsit monoton kakaós ízűre szűkül be az italunk. Egyébként hajlamos mintásodni, aránylag laza szerkezetű, de a csésze falára azért feltapad, és mint említettem, hamar összeesik. Minden relatív, mert ennek ellenére a fogyasztás végén a maradékot ki lehet kikanalazni. Összességében egy nem túlbonyolított, de szerethető dél-olasz bárkeverék ízvilágára számítsunk. Az étcsokoládés-mogyorós ízek dominánsak, mellette maláta, kenyérhéj, némi marcipán, valamint keleties, kurkumás-jellegű fűszeresség jellemzi, mokkás utóízzel. Tejes italok alapjául szintén jól vizsgázott, kiváló alapanyag mind kapucsínónak, mind macchiátónak, de természetesen napindító eszpresszónak ajánlom vagy utazás közben benzinkútnál megállva is szívesen fogyasztanám. Koffeintartalmát a sok robusztához mérten mérsékeltnek éreztem. 

A kávé sötét, dél-olaszos pörkölés, nagyjából egyenletes és a sérült szemek száma sem túl magas. A babok illata édeskés, füstös. Átlagos őrleményfinomság mellett a kávé lefolyása túl gyors, a crema habos, bőrös struktúrájú és pár másodperc alatt összeesik. Az őrleményt extrém finomra kell venni, hogy egy átlagos sebességű lefolyást kapjunk. A kávé krémje vaskos, de ha fél percre állni hagyjuk, bőrösödik és viszonylag könnyen szétkeverhető. A kávé íze a korábban tesztelt Universal keverékhez hasonlatosan csokoládés, malátás, nugátos, de sajnos egyben markánsan füstös és könnyen gyógyszeresen kesernyésbe fordul. A keserű utóíz ellen nem sokat tudunk tenni, legfeljebb tompíthatjuk valamelyest cukor hozzáadásával. Alacsony hőkapacitású automata kávégépekbe való keverék,
mely koffeinbevitelre ideális.