Kávé típusa: Italcaffé Excelso Bar

Pörkölés ideje: , Lejárat ideje: 2013.02.28. , Csomagolás: 1kg-os szelepes csomagolás
Ár: 6800.- Ft/kg, , Forgalmazó adatai

A babok mérete eltérő, a pörkölés egységes, közepes, de már enyhe fény látszik a szemek felületén. Az egyszemélyes szűrővel elkészítve a kávé meglepően hígnak, gyenge testességűnek bizonyult, és a közepesnél alacsonyabb hőmérséklet felé mutatott jobb ízeket. A darálást a közepesnél kicsit durvábbra véve 18g-os adagokkal a duplaszűrőre váltottam. A testesség javult, maradt a variálás a hőfokkal. Azt az ízek alapján lejjebb kellett vinni, mert a felsőbb tartományban kellemetlen savanykás íz került elő, és az alap csokis jelleg átcsapott utóízében is tartósan, bántóan keserűbe. Ezt a kávét én csak cukorral tudtam fogyasztani, a barnacukor kifejezetten illett hozzá. A lassú lefolyás nem kedvező, talán a keverék robuszta része nem bírja. A crema kellően vastag és tartós, jó állagú, könnyen mintázódik. Ízében az étcsoki dominál, amibe pörkölt olajos magvas, és enyhén pörkölt mogyorós íz társul. Sajnos nem minden alkalommal sikerült ezeket előcsalogatni, stabilan nem tudtam reprodukálni, de elképzelhető, hogy egy ipari főzőn ez könnyebben elérhető. Tejes italként nem nyújtott kiemelkedőt, inkább csak picike tejet kíván. Amúgy egy általános bárkeverék színvonalát hozza megfelelő elkészítés esetén.

A tesztre kapott kávébab normál, szép egyenletes pörkölésű, a babok épek. Őrléskor kellemes, friss mokkás illatot éreztem. A készítést közepes hőfokon normál őrléssel kezdtem, mely rögtön elég bíztató eredményeket hozott. Tapasztalatom szerint a keverék a közép magas hőfokot kedveli, lefolyásnál pedig érdemes a picit gyors, semmiképpen nem lassú, csepegősre törekedni. Érzésem szerint olyan 20% robuszta lehet ebben a keverékben. A krém szép vastag, mintázódásra igen hajlamos, olajossága is jó, a csészét szépen megfesti – kitart a fogyasztás végéig. A blend egy csokis, hangsúlyosan nugátos vonalat képvisel, mellette egy halovány pörkölt diós, mandulás vonal sejlik még fel. Kellemes, jó bárkeverék benyomását keltette nekem, legszívesebben eszpresszónak fogyasztottam, noha tejjel is jónak ítéltem. Koffein tartalma nem magas, a nap bármely szakában fogyaszthatónak tartom.

A minta egységesen sötét pörkölésű, zsírosan fényes, többnyire ép szemekből áll, illata kellemes. Jelentős, kb. 20-30% robuszta hányadot sejtek benne, amelyet a blend viselkedése is alátámaszt. Többféle beállítás végigpróbálása után kijelenthető, hogy egyáltalán nem kell ragaszkodnunk a tankönyvi paraméterek betartásához, ha mégis így teszünk, alig ad krémet, és ez a kis mennyiség is hamar elillan. Célszerű nagyobb dózist felhasználni – dupla szűrő esetén 18 g körüli mennyiséget –, a szokottnál durvábbra darálni – ez nálam szinte telibe a nullpont volt –, és erősen, kb. 21-22 kg-nak megfelelő erővel tömöríteni. Leginkább az alsóbb, de még a nem túl hűvös hőtartomány környékén keressük az ideális készítési hőfokot. Ilyenkor szép egyenletes, 22-24 másodperces lefolyással kapjuk az eszpresszót. A krém, mint általában, most is kiváló indikátor, világosan jelzi, ha valami nincs rendben. Ideális esetben a mogyoró világosabb árnyalatát mutatja, megfelelően vastag, mintázódik. Állaga és olajossága egy kicsit lehetne jobb is, a cukrot épp csak süppedősen tartja, és ha csak egy kicsit is finomabb az őrlemény szemcsemérete a kelleténél, akkor hajlamos összeesni. Mintha a pörkölőmesterek biztosra akartak volna menni, ízvilága visszafogott, de élvezhető: mogyorós, mokkás, a háttérben csokoládéval, marcipános, fűszeres lecsengéssel, és karakteres, kellemes kesernyéséggel ellenpontozva. Gyümölcsösséget nem jellemzi. A karaktere alapján leginkább napindító eszpresszónak való, de tejes italokban sem vall kudarcot, mind kapucsínó, mind macchiátó alapjául jól használható. 

Erőteljes, pörkölt illat fogad a kávé bontásakor, a pörkölés egyenletes, sötét, a babok selyemfényűek, illatuk édes-savanykás és füstös. A kávé az átlagnál picit finomabb őrlő beállításon adja a megfelelő lefolyást, de ne vegyük túl lassúra a kioldódási időt! A 25mp/30ml-es aranyszabályt nézve, most inkább alulról súroljuk a 25mp-et! A sötét pörkölés ellenére ez egy közepesen hőigényes kávé. Egy jól bemelegített háztartási Gaggia gép pont jó neki. A kávé krémje mogyoróbarna, enyhe mintázódásra hajlamos. A crema közepesen dús, a konzisztenciája megfelelő, szépen megfesti a csészét fogyasztás után. Az ital sűrűsége, viszkozitása közepesnek mondható. Ízek terén az erőteljes pörkölt karakter dominál, a babok eredeti arcából nem sok maradt, így aztán nyugodt lelkiismerettel bevethetünk egy kis cukrot ízfokozás gyanánt, nem fog a kávé ellen dolgozni! A kávé vezér ízét száraz grillázs ízként jellemezném, mellette megjelenik egy kis rozskenyeres, pörkölt magvas íz, a lecsengése enyhén citrusos, füstös, a kávé savassága közepesnek mondható. A blend tejjel is egészen jól harmonizál, az ízek szépen átütnek a tejen keresztül, jó markáns kapucsínókat lehet készíteni belőle.