Kávé típusa: Kapucziner Pápua Új Guineai Peaberry

Pörkölés ideje: 2011.11.03., Lejárat ideje: , Csomagolás: 250g-os szelep nélkülicsomagolás
Ár: 8000.- Ft/kg, , Forgalmazó adatai

Egyenletes, közepes pörkölésű, fénytelen, apró szemű babok érkeztek a mintában, illatuk enyhén pörkölt magvas, érezhetően friss a pörkölés. A szokásos 9.5g-os adagot alkalmazva egyszemélyes LM szűrőbe, az átlagosnál kissé finomabb darálást állítottam, hogy szabályos lefolyást kapjak. A kávé lefolyása bizonyította frissességét, szinte végig crema folyamként jött le, feltisztulás után is még fele megmaradt. A cukrot lassítva nyelte el, és keverés után ugyan megcsappant, de kellő vastagságban maradt belőle még így is. Az ízek összhangjának megteremtése nem volt ilyen sikeres, alapvetően egy komplex gyümölcsös vonal érezhető, visszafogott kakaósság mellett egy ásványos-vasas vonalat éreztem, amihez egy fanyarság kapcsolódott, utóízében pedig kellemetlen kesernyés íz jelentkezett. Lassítva a lefolyást a többi íz hiába javult – ez leginkább a testességben jelentkezett -, a kesernyésség benne maradt. Ezt leginkább az égetett cukor, megégett karamella ízeként tudnám jellemezni. Gyorsítva a lefolyást eltűnt a kesernyés íz, ekkor viszont nálam sokat laposodott a kávé. Tökéletes kompromisszumot nem sikerült találni, harmonikusra nem sikerült elkészíteni. Kapucsínónak bátran készíthetjük ezt a blendet, az édeskés tejjel kellemes italt kapunk.

E heti mintánk ezüst zacskóban érkezett, és bontáskor az illata kellemes, frissen pörkölt kávé jellegzetes illatát hordozta. Ez nem is csoda, mivel a tasakon 11.09. a pörkölés dátuma. A babok közepes pörkölésűnek mondhatóak, és kicsi, kerek peaberry szemekből állnak. Sérült szem nem jellemző. Őrlés után ért a meglepetés, mert a frissen pörkölt kávé illata a szűrőbe helyezés után egy paradicsompüré illatra váltott, melyet még sosem éreztem kávén. A kapott minta single origin (SO), és igen magas hőfok igénye van. Próbálkozásaim azt mutatták, hogy ennél a kávénál nem érdemes a lassú, vékony lefolyásra törekedni – ez legjobb formáját normál, vagy egy picit gyorsabb lefolyásnál hozta. A krém szépen mintázódik, megfelelő vastag, és olajosságára sem lehet panasz. A cukrot tartja, a csészében történő döntögetési tesztkor is szépen megfesti a csésze falát. És most a kávé íze : nehéz dolga van a kóstolónak, mert nem egy szokványos kávé élmény, amit ez az SO nyújt. Alap íz egy keserű kakaós, mely a korty végén is ott van, azzal zár. Nagyon enyhe, főleg trópusi gyümölcsre hajazó gyümölcsösség is elkapható, főként egy pici cukorral jön elő. És ami a legérdekesebb : az őrlés után paradicsompüré illat itt is tapasztalható haloványan ízként megtestesülve, de tovább ízlelgetve ez már inkább sóskára hajaz. Ez egy igen szürreális élmény kávéban, de nem zavaró. Hőfoktól, és dózistól függően a kávéból még mandula aroma is kicsalható. Tejjel is igen tisztességes italok készíthetők ezekből a kicsi peaberry szemekből, bátran próbáljuk úgy is. Testessége közepes, savassága alacsony, csakúgy mint a koffein tartalma is. E heti mintánk nagyon érdekes elményt nyújtott, ínyencek mindenképpen kóstolják meg! 

A minta közepesen és egyenletesen pörkölt, apró, ép szemekből áll, illata kellemes és intenzív, a dér csípte csipkebogyó és a frissen sült kenyér illata keveredik benne. Érdemes a darálót rögtön a finomabb tartomány felé állítani, a gépet pedig alaposan befűteni, a hőigénye elég magas. Érdekes módon a dupla szűrő még a 20 grammos adagot is simán elnyeli belőle, az őrlemény tömörítés után térfogatra így adja a megszokottat. A lefolyás szép egyenletes, úgy tapasztaltam, inkább érdemes egy kicsit vastagabbra hagyni. A krém az apró buborékokkal mutatja, hogy még friss az alapanyag, mogyorószínű, alig mintázódott. Állaga átlagos, egy kicsit hajlamos összezsugorodni, és így a fogyasztás végéig nem mindig tart ki. Ízeiben nem nagyon találni kiugró jellemzőt, inkább egybesimul a pirított gabonás, kenyérhéjas jelleg a visszafogott mandulával, csokoládéval és enyhe fűszerességgel, illetve a korty végén megjelenik egy kis játékos gyümölcsösség és talán leginkább a sóskára emlékeztető, jóféle savasság. Legvégül erőteljesen, már-már tolakodóan kakaós lesz, amely az utóízében is hosszan megmarad, majd mokkás jellegbe fordul át. Tejes italokban nekem kevésbé tetszett, leginkább eszpresszónak ajánlom. Alacsony koffeintartalma végett a nap bármely szakában fogyasztható. 

A tesztelt kávé single origin arabica. Közepes pörkölésű, piciny, gurulós peaberry szemeket rejt a zacskó. A kávé az átlagosnál picit finomabb őrleményt és felső közép vízhőmérsékletet kíván. A lefolyás szép egyenletes, a kávé már eleget pihent, nem bugyog, nem pezseg, de nagyon szépen krémesedik. Az általam eddig próbált összes peaberry fajtára jellemző volt a kitűnő krémesség, ez most sincs másképp. A crema színe sárgásbarna, enyhe sötétebb cirmos mintával. A krém kellőképpen vastag, a konzisztenciája megfelelő. A kávé illata fanyarkás, leginkább a friss sóskára emlékeztető. Az ízjegyekben a sóska már kevésbé mutatkozik, nekem inkább rozskenyeres, sült ízek jöttek elő, az utóíz pedig száraz, kesernyés. Egy kis cukor kiemeli a kávé savasságát, ezzel lehet fokozni a benne rejlő játékosságot, de izgalmasnak így sem nevezném. A kávé savassága enyhe, nem gyümölcsös hatású. Tejes italnak is fogyasztható, bár a kesernyés utóíz a tejen is átüt.