Pizza & Gasztro

: Józsa János; Pizza alapok; 2026. január 19.

Négy pizzastílus, amit érdemes ismerni

A pizza ma már annyira része a mindennapoknak, hogy sokszor észre sem vesszük. Ott van mindenhol, a sarki büfétől a csúcséttermekig, és hajlamosak vagyunk binárisan gondolkodni róla: jó vagy rossz. Pedig aki kóstolt már pizzát Nápoly sikátoraiban, Róma utcáin vagy egy New York-i sarkon, pontosan tudja: ugyanaz a szó egészen eltérő élményeket takar.

Bővebben...

: Józsa János; Pizza alapok; 2026. január 18.

Dagasztás pizzához: ahol a minőség valójában elkezdődik

A pizzakészítés egyik legfélreértettebb része a dagasztás. Gyakran kezeljük szükséges rosszként, egy kötelező lépésként a recept elején, amit „le kell tudni”, hogy végre formázhassunk és süthessünk. Pedig a tészta sorsa valójában itt dől el. Nem a feltétnél. Nem a kemencénél, hanem akkor, amikor a liszt, a víz, a só, és az élesztő először találkozik egymással.

Bővebben...

: Józsa János; Pizza alapok; 2026. január 18.

Mi kell a valóban jó otthoni pizzához?

Eszközök, alapanyagok és döntések egy szint fölött. Az otthoni pizzakészítés az elmúlt években látványosan túllépett a „sütőben megsütjük, ami van” szinten. A komolyabb otthoni felhasználók ma már külön pizzakemencét használnak, beszélnek hidratációról, fermentációról, és nem ritkán ugyanazokat a technikai kérdéseket teszik fel, mint egy kis pizzéria.

Bővebben...

: Józsa János; Eszköz bemutatók és tesztek; 2026. május 12.

Effeuno Easy Pizza Pro teszt: AVPN minősítésű pizzasütő a konyhapulton

Aki komolyan veszi az otthoni pizzakészítést, előbb-utóbb eljut arra a pontra, ahol a hagyományos sütők teljesítménye már gátat szab a fejlődésnek. A tökéletes, 90 másodperc körül sülő nápolyi pizzához elengedhetetlen a magas hőmérséklet. A micko.hu-tól tesztre kapott Effeuno Easy Pizza Pro – méghozzá a magasított, 509°C-ig skálázható változat – papíron pontosan ezt az ipari szintű erőt kínálja. Nem véletlen, hogy a típus megkapta a hivatalos AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) minősítést is, ami a nápolyi pizzasütés világában a legszigorúbb, legmagasabb szintű elismerés. Kíváncsiak voltunk, hogyan teljesít a valóságban ez a digitális vezérléssel szerelt, otthoni környezetbe szánt fenevad.

Bővebben...

: Józsa János; Eszköz bemutatók és tesztek; 2026. március 30.

A konyhapulton és a teraszon is bizonyított: leteszteltük a Revolve Evolve pizzasütőt

Az asztali elektromos pizzasütők piacán egyre több olyan olcsóbb készülék bukkan fel, amelyek specifikációjában a hangzatos 450°C-os maximális hőmérséklet szerepel. A gyakorlatban azonban sok ilyen gép képtelen tartósan leadni és megtartani ezt a hőt, ami pedig elengedhetetlen lenne egy igazi nápolyi pizza megsütéséhez. A Kertishop.com-tól tesztre kapott Revolve Evolve okos pizzasütő egy magasabb árkategóriát képvisel, így a fő kérdésünk az volt: vajon egy drágább gép esetében a beígért teljesítmény és a villámgyors felfűtési idő valóban fedi a valóságot? A tesztet rögtön egy objektív méréssel, a kő első kiégetésével indítottuk. A gyári adatok ellenőrzésére lézeres hőmérőt használtunk, és az eredmény magáért beszélt: 20 perc üzemidő után a kő felületén stabil 450 Celsius-fokot mértünk.

Bővebben...