A Toscana Gusto kávézóról és delicatesse boltról: Egyre gyakrabban lehet fővárosunkban, Budapesten olyan élelmiszer-különlegességeket árusító boltokat találni, amelyek termékkínálatukkal az ínyenceket célozzák meg. Gyakoriak az olasz élelmiszereket, és a minőségi pörkölt szemeskávét forgalmazó boltok is, ahol meg is kóstolhatjuk azt, amiből vásárolni szeretnénk. Színvonalas és friss termékeik mellett ízlésesen kialakított berendezésükről is fel lehet ismerni őket.

A különlegesek között is különleges, és igényességével kiemelkedő a Budapesten található Toscana Gusto delicatesse bolt (a Moszkva tértől mindössze néhány perces sétával megközelíthető, címe: XII. ker., Városmajor u. 28/a, honlap: www.toscanagusto.hu). Az olasz eszpresszó iránt rajongók nagy örömére szolgálhat, hogy ebben a boltban lehet megvásárolni a különleges minőségű toszkánai (Firenze) Mokarico kávékat…
A Toscana Gusto bolt exkluzív gasztronómiai különlegességeket és kézműves termékeket is kínál, melyeket kizárólag – Olaszország leghíresebb és talán legszebb, a reneszánsz bölcsőjének is tekinthető régiójából – Toszkánából importál.
A Mokarico kávék kóstolása közben sikerült megtudnom, hogy az üzlet mindhárom tulajdonosa életvitelszerűen is kötődik Toszkánához; ugyanis az egyik tulajdonos, dr. Orbán Zsuzsanna ügyvezető állt a pult mögött és szolgált fel azon a délelőttön, amikor meglátogattam a boltot. Tőle tudtam meg azt is, hogy Budapest és a toszkán tartomány fővárosa, Firenze testvérvárosi megállapodást kötött, és így a Toscana Gusto egyfajta kulturális találkozóhellyé is szeretne válni a budapestiek számára; hamarosan könyveket is fognak árusítani.
A rendkívül elegáns, hangulatos bolt kávézóként is működik, de megvásárolhatók tészták, szószok, ragúk, pörkölt szemeskávék, borok, sajtok, felvágottak, olívaolajok, pástétomok, szarvasgomba, olívaolaj alatt eltett zöldségek, teasütemények, csokoládék, lekvárok, borzselék is. A termékeket kizárólag toszkánai családi vállalkozásoktól szerzik be, így biztosak lehetünk abban, hogy ezek a legjobb minőséget képviselik; a termékek frissességet garantálja a havi többszöri importálás is. Olyan termékeket találhatunk meg ebben a boltban, melyeket Magyarországon másutt nem: például Catinari csokoládékat, vagy a sienai örvös-disznó sonkát. Kézműves termékek is megvásárolhatók: montelupoi kézzel festett- és korongozott kerámiák, fagyálló terracották, gyermek-játékok (Pinocchio bábúk).
Említettem, hogy ez a bolt kávézóként is működik: eszpresszó kávét (kérésre ristrettot is!), cappuccinot, forró csokoládét, teát, olasz üdítőket (Spuma, Cedrata) is fogyaszthatunk helyben, vagy éppen friss szendvicseket a boltban árusított sajtokból, felvágottakból és zöldségekből.
Amikor ezt a boltot meglátogattam, dr. Orbán Zsuzsanna ügyvezető és tulajdonos szolgált fel: figyelmessége, kedvessége, segítőkészsége az olasz vendéglátási stílust tükrözte. Igazi házigazdaként fordult a vendég felé, érdekelte a betérő vendég, és nem csak „eladni” akart. Szívesen osztotta meg tudását a Mokarico kávéról, a toszkánai élelmiszerekről, sőt, még a jellegzetes toszkán édességről, a Cantucci(ni) di Prato-ról is beszélgettünk, saját receptre is fény derült. A kávé elfogyasztása után bemutatta a boltot, megtudtam, hogy a falakon levő – szinte poszternagyságú – fényképeket, melyek toszkánai tájakról készültek, ő készítette…

A felszolgált kávéról:

Régi, nagy kedvencem a Mokarico szemeskávé (http://www.mokarico.com) szinte teljes termékskálája. Amikor megtudtam, hogy a Mokarico kávénak hazai importőre van (végre Magyarországra is bejutott ez a kitűnő kávékeverék!), akkor kerestem meg a Toscana Gusto boltot; eddig ezt a jellegzetes firenzei kávét Olaszországból hoztam/hozattam, amikor alkalom adódott rá.
A Toscana Gusto bolt a Mokarico Rossa (4450.- Ft/kg) és Classica (8600.- Ft/kg) szemeskávét forgalmazza, valamint koffeinmenteset is. Az eszpresszó iránt rajongóknak sokatmondó információ, hogy a Mokarico prémium keveréke hordozza a ritka „Miscela Qualificata per Espresso Italiano” védjegyet/minősítést, a kávészacskón szerepel az Istituto Nazionale Espresso Italiano emblémája (http://www.espressoitaliano.org). A Mokarico pörkölt szemeskávék minden keveréke (fajtája) többszörös kiemelkedő minőséget tanúsító díjjal és minőségbiztosítással rendelkezik.
A Toscana Gusto boltban San Marco géppel készítik a kávét. A felszolgálás rendkívül gyors, a kávét kérhetjük a pultnál vagy akár az asztalhoz is. Érdekességként megemlítem: szembetűnő a Mokarico kávéscsésze, nemcsak azért, mert elegáns, hanem mert különleges kialakítású. A csésze belsejében, annak alján egy kiöblösödő rész, majd középtájon egy belső perem, „cremafogó” van, ez egyben jelzi az eszpresszó kívánatos mennyiségét is (30 ml).
A felszolgált kávé mellé szalvétát, cukrot és kis pohár vizet adnak; a cappuccinó mellé keksz is jár. Árak: eszpresszó: 350.- Ft, cappuccino: 520.- Ft.
Az eszpresszó készítésével kapcsolatosan akadt néhány kritikai észrevételem is: a szűrőtartó kar nem volt a főzőfejben, hanem a forró csészemelegítő/csészetartóra volt helyezve. Friss darálást követően a főzési idő sajnos mindössze csak 10 másodperc volt; a kávé elfogyasztása után javaslatot tettem a daráló finomhangolására és/vagy megfelelő fémtamper használatára, ugyanis műanyag kávétömörítőt használnak (de azt legalább használják!). Mint ahogyan a mellékelt képen is látszik, a friss kávénak és darálásnak köszönhetően bőséges crema koronázta meg a készített eszpresszót, a krémréteg a cukrot is megtartotta, összekeverés után szépen, szabályszerűen zárult, rátapadt a csésze oldalára. Az erősebb, határozottabb testességet ennél a kávékeveréknél kissé hiányoltam, kívánatosabb a finomabb darálás és/vagy erősebb tömörítés, valamint a 25-30 másodperces készítési idő. A Toscana Gusto boltban elfogyasztott Mokarico Rossa kávékeverék – ízvilágát tekintve – elfogadható mértékben hozta az általam elvárt minőséget: csokoládés-vaníliás, fűszeres, gazdag aroma jellemezi ezt a kávékeveréket, bátran ajánlom darálóval és eszpresszógéppel rendelkezőknek akár otthoni fogyasztásra is, 1 kg-os kiszerelésben a boltban megvásárolható. Jó hír lehet az eszpresszó-csészéket gyűjtőknek, hogy csészéket (úgy eszpresszós-, mint cappuccinos csészéket) vásárolni is lehet, akár darabonként, akár teljes (6 db-os) szettben is.

Pontozás:

1, Tetszetős kinézet (elegáns, tiszta, csésze/pohár használata, dekoráció, teljes szettel szolgálta fel (kanál, cukor, víz) ahol szükséges! )
2, Íz harmónia (az összetevőknek megfelelően, espresso íz)
3, Megfelel-e a hőmérséklet (az ital fogyasztási hőfokának megfelelően)
4, Általános barista képzettség (tejhabosítás, hideg ital készítés)
5, Hely hangulata, személyzet munkája

Pontozás mindegyik esetében 1-5 pont

A tesztelés szempontjairól bővebben itt olvashat!

Értékelés:

Tesztelő	Tisztaság, dekoráció, felszolgálás	Íz harmónia	Ital hőmérséklete	Általános képzettség	Hely hangulata, személyzet	Összesen
Andrew7	5	4	5	3	5	22

Véleményét elmondhatja fórumunkon. Kattintson ide!

Kun András N. (andrew7)