Kávé típusa: Eurocaf Espresso Italiano

Nagy problémám volt ezzel a tesztmintával. Olyan hőmérséklet tartományt kívánt amit a kávéfőzőm normál működésében már nem volt képes kiszolgálni, trükközni kellett. Kezdem az elején. Az átlagtól jóval finomabb őrlést kér. Lefolyása bőségesen krémes, mintha forró csokoládé folyna ki a kifolyóból. Krémje vastag, buborékos, állaga bőrös, szinte egészen középbarna árnyalatig lehet húzni. Itt kezdődött a probléma. A krém ugyan vastag, de tíz másodperen belül látványosan elkezdett süppedni, ekkor nem is volt már szép látvány. Megégett. Ízre is keserűség volt a jelemző. Bármennyire trükköztem a hőfokkal a végén eljutottam odáig, hogy kénytelen voltam csapolás előtt kikapcsolni a főzőt 5-6 percre. Így sikerült kicsikarni belőle normál színű krémet, ami már tartósabb volt. Íze domináns étcsokoládés, érezhető vanília és enyhe mogyoró aromával. Utóízében is viszi az étcsokoládé majd citromos ízek jönnek elő, melyek percek után citrusok kesernyés héjára váltanak. Igen robusza túlsúlyos keverék, de a finomabbik fajtából, bántó ízek nincsenek benne. Összességében nem lenne probléma vele, de az alacsony hőmérséklet miatt nálam nem tudott kibontakozni. Úgy érzem, hogy egy kevésbé forró Saeco karosgépen vagy szuperautómata kávéfőző lenne számára az ideális.

A pörkölése változatos ennek a keveréknek, egészen világos szemek is előfordulnak a közepesen pörköltek mellett, a szemeket figyelve magas robuszta tartalmat sejtek. Daráláskor pörkölt olajos magok illatát éreztem elég intenzíven. Meglepő módon sokat kellett állítani a darálón a finomabb darálás irányába, mert gyorsan lejöttek az első csapolások. A crema kicsit sötétebb a mogyoró színnél, jól jelzi, ha túlszaladt a főzési hőmérséklet, ekkor már barna, fekete beütésű. Ettől jobb óvakodni, mert a robuszta tartalom hatása megmutatkozik, erősen mokkás, ugyanakkor émelyítő ízű lesz egyben. Sőt csak annak ajánlom ezt a kávét, aki erősen lefelé tud szörfölni, mert ekkor kap mellékíz mentes, a jó robusztákra jellemző édeskés-malátás-vaníliás ízű italt. Kellemesen árnyalja ezeket a robusztás ízeket a visszafogott jelen levő mandulás-mogyorós ízvonal. A kávé utóízére jellemző némi mokkás beütés. A cremát tanácsolom jól elkeverni, mert így kevésbé érződik. Inkább gyorsabb lefolyás felé érdemes elmenni a darálással, mert könnyen kellemetlen ízű lesz a kávé. Meglepett, de egészen jó  ízű kapucsínót sikerült készíteni - igaz dupla risztrettóból -, finom étcsokis ital lett. Minden bizonnyal az automata géppel rendelkezőkre gondoltak ennek a kávénak a megalkotói, mert az erősen hőhiányos gépekkel is eredményes főzhető a blend. Forrófejű gépek vásárlóit óvnám ettől a kávétól !

A kávébab közepes pörkölésű, egyenletesnek jóindulattal mondható. Felületük matt, olaj kicsapódás, zsírosság nincsen. Már ránézésre is igen komoly robuszta hányad tűnik fel, mely az első italok elkészítésénél be is bizonyosodik. A kávé krémje a megfelelő hőmérsékleten (erről később) elkészítve jó vastag, gesztenye barna színű. A cukrot jól tartja, kevergetés után záródik, olajossága nem kiugró.  
A kávé az alacsony hőtartományban való készítést kedveli, a vélhetően igen magas robuszta hányadnak köszönhetően. Magas(abb) hőfokon a krém buborékos, sötét és hamar elillanó lesz, az ízek pedig elmennek egy igen kellemetlen irányba. A jelzett alacsony hőtartományban jól elkészítve a kávé egy étcsokoládés ízzel nyit, melyet egy édeskés, enyhén malátás vonal kísér. Utóíze igen hosszan tartó, főleg mokkásnak érezhető, jól esik utána egy pohár víz. Tejes italok alapjának jó lehet, egyszerű, nem szofisztikált, de élvezhető risztrettó és eszpresszó készíthető belőle. Eszpresszó esetén javasolt kicsit gyorsabbra hagyni a lefolyást, 22mp környékén bátran állítsuk le a gépet. Koffein tartalmát magasnak éreztem, ebben a keverékben egy teljesen átlagos bár keveréket ismertem meg.

Őszintén megvallom, ez a kávé majdnem kifogott rajtam, igen közel álltam ahhoz, hogy kihajítom. Abba hamar belenyugodtam, hogy olyan alacsony hőmérsékleten kell lefőzni, amilyen már nincs is a gépemen: minden esetben hűtőcsapolást kell végezni a felfűtési ciklus kezdetéig, majd rögtön kikapcsolni a készüléket, és azalatt a másfél két perc alatt, amíg az adagolással és a tömörítéssel pepecselek, a kívánatos hőfokra hűl a kávéfőző. Azonban az mindenképpen kevésbé szokványos, hogy a daráló őrlési finomságán történő állítások látszólag teljesen hatástalanok maradtak, ugyanúgy hamar átszaladt a kávé, mintha hozzá sem nyúltam volna. Az pedig egyenesen megtévesztő volt, hogy ekkor a kávé émelygős, gyógyszeresen keserű ízű volt, ez akár a túlzott kioldódás jele is lehet. Persze láttam, hogy nem stimmel a szemcseméret, túlzottan durva az őrlemény, de hiába, az ösztöneim ezúttal kis híján cserben hagytak. Végül egy huszárvágással áthúztam a darálót olyan finomságra, amelyet talán még soha nem látott, legalábbis nálam biztosan nem. És lőn világosság, egy csapásra minden megjavult, a kellemetlen ízek teljesen eltűntek, és most már élvezhető kávéital a jutalmam. A krém kifogástalan tigrismintás, állaga, mennyisége jó, olajossága megfelelő, a cukrot süppedősen, de tartja, kevergetésre záródik. Ízvilágában visszaköszön a magas robuszta-arány, de szerencsére jó értelemben, nem fejbevágosan, mindet letarolva. A mogyorós, malátás, pörkölt gabonás, kakaós ízek dominánsak, mellette mandula, illetve egy kis gyümölcsösség is előcsalható belőle. Utóízében megmarad a kakaó, egy kis földimogyorós beütéssel. Jó alapanyag tejes italokhoz, bár inkább kapucsínóhoz, mint macchiátóhoz. Igazi reggeli ébresztőnek való, főleg, ha valaki más készíti, mert nagy kérdés, hogy kora reggel ki az, aki képes minden apró részletre odafigyelni a készítés során, a hibákat ugyanis durván megbünteti ez a keverék. 

Közepesen pörkölt keverék, minimális olaj kicsapódással. A nagyszemű arabica babok mellett jelentős robuszta jelenléttel. Őrlés közben pattogatott kukoricára emlékeztető, jellemzően robusztás illat érződik. Az első csapolások alapján egyértelműen kiderül, hogy robuszta-domináns a keverék: hömpölyögve ömlik a krém a kifolyón, mely aztán szó szerint pezsegve buborkékol a csészében.
A crema rendkívül sötét színéből és habos állagából sejthető, hogy nem ez az ideális hőfok ennek a kávénak. Tehát, ha elkészítés után vastag, bőrös, vöröses sötétbarna színű cremát kapunk, mely fél perc alatt összeesik, akkor érdemes jócskán lefelé szörfözni a hőmérséklettel. Célozzuk meg a karamellszínű krémet! Ehhez nem kell hosszan előmelegíteni a készülékünket, illetve az őrleményt is célszerű úgy beállítani, hogy legfeljebb 20mp-es lefolyása legyen a kávénak. Ideális esetben tehát a crema karamellszínű, márványos textúrával, vastagsága és állaga kitűnő, nem esik össze gyorsan és már nem is buborékos. A kávé fő ízjegyei csokoládé, karamella és pirított magvak (szotyis, pattogatott kukoricás jelleg), utóíze malátás, kesernyés. A kesernyés utóíz a hőmérséklet emelésével elhatalmasodik és gyógyszeres jelleget ölt, alacsony hőmérsékleten kellőképpen visszavonul, de nem tűnik el véglegesen. Tejes italok alapjának ez a kávé szerintem nem ideális, pótkávés jellegű ízeket kapunk, savanykás utóízzel. Robuszta rajongóknak ajánlom ezt a keveréket, illetve az automata kávégép tulajdonosoknak, mivel ez a blend leginkább az automatákra jellemző hőmérséklet tartományban muzsikál a legszebben.