Éredeks cikkek a kávéról

: Józsa János; Érdekességek; 2024. július 19.

Sage Pizzaiolo pizzasütő bemutató

Nem, nem őrültünk meg, és ezek után is elsősorban kávéval fogunk foglalkozni, de az egyik nap valamelyik közösségi felületen szembe jött ez a sütő, és mivel évek óta sütögetek pizzát otthon, így nem tudtam elmenni mellette. Azt is tudom, hogy nagyon sokan, akik imádják a kávét, hasonlóképpen odavannak a pizzáért is (mondjuk nem is nagyon láttam olyat, aki nem szereti), és többen sütögetnek otthon, kisebb-nagyobb sikerrel.

Bővebben...

: Zewde András; Érdekességek; 2022. január 21.

A 2021-2022es kávészüret tapasztalatai Etiópiában

Az Ethicoffee a 2021-22es szüreten nagy nehezen, de részt tudott venni. Sajnos az országban zajló fel-fellángoló polgárháború miatt a szüret elején nem tudtunk itt lenni, de a szüret végére és az etióp karácsonyi időszakra beköszöntött a béke. A száraz és anaerob eljárású kávék megtekintésére még pont ki tudtunk jönni és a kései mosott kávékat is pont elkaptuk. A szüret novembertől januárig tart. Novemberben az alacsonyabb fekvésű területek kávéit szüretelik, és ahogy telik az idő egyre magasabban lévő cserjék gyümölcseit szüretelik január közepéig.

Az idei csapadékmennyiség és napsütéses órák száma, pont megfelelő volt a legtöbb kávérégióban így Yirgacheffében és Gujiban is. Sok 90 pont feletti kávéremekre számítunk az idei évben. Több kísérleti programot is támogattunk, hogy izgalmas fermentációs kávékat is kóstolhasson a hazai közönség.

Bővebben...

: Debreceni Sándor; Érdekességek; 2017. április 19.

Espresso készítési gyakorlat: itt az idő, hogy újragondold az őrlemény disztribúciót

Az őrlemény disztribúció hiába csak néhány másodperc, annál fontosabb a konzisztens minőség szempontjából. Sajnos a legtöbb ismert technika károsabb, mint hasznos.

Bővebben...

: Debreceni Sándor; Érdekességek; 2017. április 12.

Mi az a 3rd Wave (Harmadik Hullám) és miben különbözik a Speciality-től?

Úton útfélen lehet hallani a 3rd Wave-ről, kávézókban és online. De mit is jelent valójában? Miben más mint a Speciality? És mi van az 1., 2. és 4. hullámmal? 3rd Wave-t definiálni nem könnyű, akár egymásnak ellentmondó definíciót is hallhat az ember. Ezért Perfect Daily Grind riportere, a szektor szakértőit kérdezt meg mit is jelent ez nekik. Mi az ő perspektívájuk ebben a kérdésben.

Bővebben...

: Kapucziner Kávémanufaktúra; Érdekességek; 2016. október 18.

A kávé szüretelése

A legtöbb termény esetében a szüret időpontjának megválasztása rendkívül fontos. Szakértők sora vizsgálja, hogy mikor jön el az a pont, mikor a gyümölcs a legtöbb ízt adja, nem éretlen és nem is túlérett. A kávécseresznye esetében is pont így van. Az éppen tökéletesen érett cseresznyékből kikerülő kávébabból lesz a legnagyobb eséllyel jó kávé.

Bővebben...

1. oldal / 8